Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины на угольном гриле с чесночно-лимонной заправкой и петрушкой
Стейк портерхаус из говядины на кости готовится на угольном гриле, выдерживается, нарезается и подаётся с чесночно-лимонной заправкой и цукини.
≈ 212 ккал/100 г · ≈ 1 133 ккал/порция
50 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины454 г · толщиной около 4 см
- зубчик чеснока, мелко натёртый1 шт.
- лимон60 г
- листовая петрушка, нарезанная15 г
- оливковое масло15 мл
- кошерная соль3 г
- маленький кабачок, разрезанный вдоль180 г
Посуда и принадлежности
- Угольный гриль с крышкой
- Древесный уголь и средство для розжига
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Разожгите уголь и разогрейте гриль, пока угли не раскалятся и слегка не покроются пеплом.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разжечь
- Время
- 20 мин
- Температура
- Сильный жар, около 230 °C
- 02
Смешайте чеснок, лимонный сок, петрушку и оливковое масло в небольшой миске.
- Продукты
- зубчик чеснока, мелко натёртый — 1 шт.; лимон — 60 г; листовая петрушка, нарезанная — 15 г; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Приправьте стейк кошерной солью.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Жарьте кабачок срезом вниз 4 минуты.
- Продукты
- маленький кабачок, разрезанный вдоль — 180 г
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 4 мин
- Температура
- 230 °C
- 05
Жарьте кабачок кожицей вниз ещё 3 минуты.
- Продукты
- маленький кабачок, разрезанный вдоль — 180 г
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 3 мин
- Температура
- 230 °C
- 06
Жарьте стейк 6 минут с первой стороны при открытой крышке.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 6 мин
- Температура
- 230 °C
- 07
Переверните стейк, закройте крышку и жарьте ещё 5–7 минут до внутренней температуры 63 °C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Готовить
- Время
- 7 мин
- Температура
- 63 °C внутри
- 08
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 5 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Температура отдыха
- 09
Полейте отдохнувший стейк и кабачок чесночно-лимонной заправкой с петрушкой.
- Продукты
- зубчик чеснока, мелко натёртый — 1 шт.; лимон — 60 г; листовая петрушка, нарезанная — 15 г; оливковое масло — 15 мл; маленький кабачок, разрезанный вдоль — 180 г
- Действие
- Заправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Готово к подаче
- 10
Срежьте мясо с кости и подайте его с кабачком.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см; маленький кабачок, разрезанный вдоль — 180 г
- Действие
- Нарезать после отдыха
- Время
- 1 мин
- Температура
- Готово к подаче
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
