Описание рецепта
Запечённое картофельное гнездо с филе-миньоном
Хрустящее запечённое гнездо из тёртого картофеля с запечённым яйцом, поданное с нежным стейком филе-миньон как компактный ужин на одного.
≈ 134 ккал/100 г · ≈ 324 ккал/порция
50 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Стейк филе-миньон170 г · 1 стейк толщиной около 2,5 см
- Картофель рассольный180 г
- Крупное яйцо1 шт.
- Оливковое масло10 мл
- Кошерная соль1,5 г
- Молотый чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Духовка
- Противень с бортиками
- Пергаментная бумага
- Крупная тёрка
- Термометр с мгновенным считыванием
- Щипцы
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Застелите противень пергаментной бумагой.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Застелить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Натрите картофель тонкой соломкой.
- Продукты
- Картофель рассольный — 180 г
- Действие
- Натереть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Отожмите картофельную соломку насухо бумажными полотенцами.
- Продукты
- Картофель рассольный — 180 г
- Действие
- Отжать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Перемешайте картофель с одной чайной ложкой оливкового масла, солью и перцем.
- Продукты
- Картофель рассольный — 180 г; Оливковое масло — 10 мл; Кошерная соль — 1,5 г; Молотый чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Сформируйте из картофеля одно гнездо с углублением в центре на противне.
- Продукты
- Картофель рассольный — 180 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 07
Запекайте картофельное гнездо, пока края не начнут подрумяниваться.
- Продукты
- Картофель рассольный — 180 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 15 мин
- Температура
- 220 °C
- 08
Положите филе-миньон рядом с гнездом и смажьте оставшимся оливковым маслом.
- Продукты
- Стейк филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 2,5 см; Оливковое масло — 10 мл
- Действие
- Положить
- Время
- 2 мин
- Температура
- 220 °C
- 09
Запекайте стейк до достижения внутренней температуры 63 °C.
- Продукты
- Стейк филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 2,5 см
- Действие
- Запекать
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C; внутренняя температура стейка 63 °C
- 10
Разбейте яйцо в углубление картофельного гнезда.
- Продукты
- Крупное яйцо — 1 шт.
- Действие
- Разбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 220 °C
- 11
Запекайте гнездо, пока белок не схватится, а желток не достигнет внутренней температуры 71 °C.
- Продукты
- Крупное яйцо — 1 шт.
- Действие
- Запекать
- Время
- 6 мин
- Температура
- 220 °C; внутренняя температура яйца 71 °C
- 12
Дайте стейку отдохнуть три минуты.
- Продукты
- Стейк филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 2,5 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Тёплый, слегка накрытый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
