Описание рецепта
Филе-миньон из говядины с кабачком на угольном гриле
Говяжий филе-миньон, обжаренный над углями и доведённый на непрямом жаре, выдержанный после жарки и поданный с кабачком, приготовленным на гриле.
≈ 134 ккал/100 г · ≈ 548 ккал/порция
35 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка филе-миньон180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Кабачок цукини220 г
- Растительное масло8 мл
- Соль1,5 г
- Чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Угольный гриль с крышкой
- Розжиг для угля или стартер
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Разожгите уголь и дождитесь, пока он покроется серым пеплом.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разжечь
- Время
- 15 мин
- Температура
- Сильный жар углей
- 02
Смажьте стейк и целый кабачок маслом.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см; Кабачок цукини — 220 г; Растительное масло — 8 мл
- Действие
- Смазать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Посолите стейк и кабачок и посыпьте чёрным перцем.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см; Кабачок цукини — 220 г; Соль — 1,5 г; Чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Жарьте стейк непосредственно над углями 3 минуты.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный жар углей
- 05
Переверните стейк и жарьте его 3 минуты.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный жар углей
- 06
Переложите стейк в более прохладную зону, закройте крышку и готовьте, пока температура в центре не достигнет минимум 63 °C.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 5 мин
- Температура
- Внутренняя температура не менее 63 °C
- 07
Жарьте целый кабачок рядом с углями, поворачивая каждые 3 минуты, до мягкости.
- Продукты
- Кабачок цукини — 220 г
- Действие
- Запечь на гриле
- Время
- 8 мин
- Температура
- Угольный гриль под крышкой
- 08
Дайте стейку отдохнуть 5 минут на разделочной доске.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 09
Нарежьте стейк и кабачок перед подачей.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см; Кабачок цукини — 220 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплая температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
