Описание рецепта
Запеканка из говядины с картофельной шапкой и филе-миньоном
Порционная запеканка из нежного филе-миньона в перечном соусе под румяной шапкой из картофельного пюре, без тестяной корочки.
≈ 137 ккал/100 г · ≈ 622 ккал/порция
55 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками250 г
- филе-миньон, нарезанное кубиками по 2 см150 г
- нейтральное растительное масло5 г
- вода45 мл
- соль2 г
- молотый чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- небольшая кастрюля
- небольшая жаропрочная формочка
- картофелемялка
- поварской нож
- разделочная доска
- мерные ложки
- кухонный термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогрейте
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Отварите нарезанный картофель в подсоленной воде до мягкости, около 15 минут.
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 250 г; вода — 45 мл; соль — 2 г
- Действие
- Отварите
- Время
- 15 мин
- Температура
- слабое кипение
- 03
Слейте воду и разомните картофель с половиной перца.
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 250 г; молотый чёрный перец — 1 г
- Действие
- Разомните
- Время
- 3 мин
- Температура
- горячий
- 04
Перемешайте кубики филе с оставшимися солью и перцем.
- Продукты
- филе-миньон, нарезанное кубиками по 2 см — 150 г; соль — 2 г; молотый чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправьте
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Разогрейте масло в кастрюле и подрумяньте кубики филе со всех сторон.
- Продукты
- филе-миньон, нарезанное кубиками по 2 см — 150 г; нейтральное растительное масло — 5 г
- Действие
- Подрумяньте
- Время
- 5 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 06
Добавьте воду и тушите говядину, пока температура в центре не достигнет минимум 63 °C.
- Продукты
- филе-миньон, нарезанное кубиками по 2 см — 150 г; вода — 45 мл
- Действие
- Тушите
- Время
- 5 мин
- Температура
- слабое кипение; говядина минимум 63 °C
- 07
Переложите мясо вместе с соком в формочку.
- Продукты
- филе-миньон, нарезанное кубиками по 2 см — 150 г
- Действие
- Переложите
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячий
- 08
Распределите картофельное пюре поверх мяса.
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 250 г
- Действие
- Распределите
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячий
- 09
Запекайте пирог до лёгкого подрумянивания верхушки.
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 250 г; филе-миньон, нарезанное кубиками по 2 см — 150 г
- Действие
- Запекайте
- Время
- 12 мин
- Температура
- 220 °C
- 10
Охладите пирог 2 минуты перед подачей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Охладите
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
