Описание рецепта
Открытый омлет на сковороде с обжаренным филе-миньоном и картофелем
Открытый омлет на одну порцию с хрустящим картофелем и ломтиками обжаренного филе-миньона, полностью приготовленный на сковороде.
≈ 128 ккал/100 г · ≈ 429 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- картофель, очищенный180 г
- стейк филе-миньон120 г
- крупные яйца2 шт.
- жёлтый лук, мелко нарезанный кубиками40 г
- оливковое масло15 мл
- мелкая соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Антипригарная сковорода диаметром 25 см
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Лопатка
- Миска для смешивания
- Термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Нарежьте картофель кубиками по 1,3 см, а лук мелко нарежьте на разделочной доске.
- Продукты
- картофель, очищенный — 180 г; жёлтый лук, мелко нарезанный кубиками — 40 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Промокните филе-миньон насухо и посолите 0,5 г соли, добавив половину чёрного перца.
- Продукты
- стейк филе-миньон — 120 г; мелкая соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте половину оливкового масла в сковороде на среднем-сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 04
Обжаривайте стейк по 3 минуты с каждой стороны
- Продукты
- стейк филе-миньон — 120 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь; внутренняя температура должна достигнуть 63 °C
- 05
переложите его на разделочную доску
- Продукты
- стейк филе-миньон — 120 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь; внутренняя температура должна достигнуть 63 °C
- 06
Готовьте кубики картофеля в сковороде 10 минут, периодически переворачивая их.
- Продукты
- картофель, очищенный — 180 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Добавьте лук и готовьте его вместе с картофелем 4 минуты.
- Продукты
- жёлтый лук, мелко нарезанный кубиками — 40 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Взбейте яйца с оставшимися солью и чёрным перцем в миске.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.; мелкая соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 09
Вылейте яйца на картофельную смесь и готовьте, не перемешивая, пока края не схватятся.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.
- Действие
- Вылить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Слабый огонь
- 10
Накройте сковороду и готовьте, пока температура в центре омлета не достигнет 71 °C.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.
- Действие
- Готовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Слабый огонь; внутренняя температура должна достигнуть 71 °C
- 11
Нарежьте готовый стейк и разложите его поверх открытого омлета.
- Продукты
- стейк филе-миньон — 120 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
