Описание рецепта
Говяжий стейк портерхаус в перечной корочке
Говяжий стейк портерхаус на кости, покрытый дроблёным чёрным перцем, обжаренный на горячем гриле и доведённый до готовности на умеренном жаре.
≈ 225 ккал/100 г · ≈ 768 ккал/порция
32 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- говяжий стейк портерхаус330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- нейтральное растительное масло5 мл
- кошерная соль4 г
- крупно дроблёный чёрный перец3 г
Посуда и принадлежности
- газовый или угольный гриль
- кухонные щипцы
- термометр мгновенного считывания
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Обсушите говяжий стейк портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обсушить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Смажьте обе стороны стейка маслом.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; нейтральное растительное масло — 5 мл
- Действие
- Смазать
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Прижмите дроблёный перец и соль к обеим сторонам и краям стейка.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 4 г; крупно дроблёный чёрный перец — 3 г
- Действие
- Покрыть
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль, установив одну зону на сильный, а другую на средний огонь.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- сильная зона около 230 °C
- 05
Обжаривайте стейк над зоной сильного жара три минуты.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- сильный жар, около 230 °C
- 06
Переверните стейк и обжаривайте вторую сторону три минуты.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- сильный жар, около 230 °C
- 07
Переложите стейк в зону среднего жара и готовьте, пока температура в центре не достигнет 57 °C.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 4 мин
- Температура
- внутренняя температура 57 °C
- 08
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске перед подачей.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 7 мин
- Температура
- тёплый, без накрывания
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
