Описание рецепта
Запечённый глазок бедра с горчично-чесночной корочкой и творогом
Глазок бедра, запечённый в духовке с чесноком и молотой горчицей, после отдыха нарезанный ломтиками и поданный с творогом.
≈ 128 ккал/100 г · ≈ 337 ккал/порция
49 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка из глазка бедра180 г
- Яйцо0,25 шт.
- Чеснок1 шт.
- Творог60 г
- Оливковое масло5 мл
- Молотая горчица как специя0,5 г
- Соль1,5 г
- Чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Жаропрочная сковорода
- Небольшая миска
- Кулинарная кисть
- Термометр с мгновенным считыванием
- Нож для нарезки
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Промокните говядину из глазка бедра бумажным полотенцем.
- Продукты
- Говяжья вырезка из глазка бедра — 180 г
- Действие
- Промокнуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смешайте в миске взбитое яйцо, натёртый чеснок, молотую горчицу, соль, чёрный перец и оливковое масло.
- Продукты
- Яйцо — 0,25 шт.; Чеснок — 1 шт.; Молотая горчица как специя — 0,5 г; Соль — 1,5 г; Чёрный перец — 0,3 г; Оливковое масло — 5 мл
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Смажьте горчичной смесью всю поверхность куска.
- Продукты
- Говяжья вырезка из глазка бедра — 180 г; Яйцо — 0,25 шт.; Чеснок — 1 шт.; Молотая горчица как специя — 0,5 г
- Действие
- Смазать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Положите мясо в жаропрочную сковороду.
- Продукты
- Говяжья вырезка из глазка бедра — 180 г
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Запекайте, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- Говяжья вырезка из глазка бедра — 180 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 20 мин
- Температура
- 220 °C
- 07
Достаньте сковороду из духовки.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Достать
- Время
- 1 мин
- Температура
- 220 °C
- 08
Оставьте мясо отдыхать на 10 минут.
- Продукты
- Говяжья вырезка из глазка бедра — 180 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 10 мин
- Температура
- Тёплое состояние
- 09
Выложите творог на сервировочную тарелку.
- Продукты
- Творог — 60 г
- Действие
- Выложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Прохладное состояние
- 10
Нарежьте отдохнувшее мясо тонкими ломтиками.
- Продукты
- Говяжья вырезка из глазка бедра — 180 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое состояние
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
