Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный на сковороде и политый сливочным маслом, с лимонными грибами
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде, политый сливочным маслом с чесноком и тимьяном и поданный с грибами и лимоном.
≈ 195 ккал/100 г · ≈ 1 224 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины454 г · толщиной около 4 см
- кошерная соль5 г
- масло авокадо или рапсовое масло15 мл
- несолёное сливочное масло28 г
- слегка раздавленные зубчики чеснока2 шт.
- веточки свежего тимьяна2 шт.
- шампиньоны кремини, разрезанные пополам140 г
- лимон1 шт.
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода диаметром 30 см
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус бумажными полотенцами и посолите обе стороны кошерной солью.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см; кошерная соль — 5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура, около 20 °C
- 02
Разогрейте чугунную сковороду на огне выше среднего и добавьте масло.
- Продукты
- масло авокадо или рапсовое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 03
Обжаривайте стейк по 3 минуты с каждой широкой стороны и 30 секунд на жировом крае.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 7 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 04
Добавьте масло, чеснок и тимьян, наклоните сковороду и поливайте стейк пенящимся маслом 3 минуты
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 28 г; слегка раздавленные зубчики чеснока — 2 шт.; веточки свежего тимьяна — 2 шт.
- Действие
- Поливать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Добавьте масло, чеснок и тимьян, наклоните сковороду и поливайте стейк пенящимся маслом 3 минуты
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 28 г; слегка раздавленные зубчики чеснока — 2 шт.; веточки свежего тимьяна — 2 шт.
- Действие
- Поливать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 06
Переложите стейк на доску и оставьте на 8 минут, пока температура в центре не достигнет минимум 63 °C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- Внутренняя температура минимум 63 °C
- 07
Готовьте грибы в той же сковороде 6 минут, слегка посолите и выжмите на них лимонный сок.
- Продукты
- шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 140 г; лимон — 1 шт.; кошерная соль — 5 г
- Действие
- Приготовить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 08
Срежьте мясо с кости после отдыха и подайте его с грибами и дольками лимона.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см; шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 140 г; лимон — 1 шт.
- Действие
- Подать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
