Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с чесночно-тимьяновым маслом и подрумяненными грибами
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный в чугунной сковороде, с чесночно-тимьяновым маслом и подрумяненными грибами.
≈ 198 ккал/100 г · ≈ 1 188 ккал/порция
30 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины425 г · толщиной около 3 см
- шампиньоны кремини, разрезанные пополам140 г
- рапсовое масло15 мл
- несолёное сливочное масло14 г
- чеснок, мелко нарезанный1 шт.
- свежие листья тимьяна1 г
- кошерная соль3 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- чугунная сковорода диаметром 30 см
- кухонные щипцы
- моментальный термометр
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк на кости бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 425 г · толщиной около 3 см
- Действие
- промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка солью и перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 425 г · толщиной около 3 см; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте рапсовое масло в чугунной сковороде на сильном огне.
- Продукты
- рапсовое масло — 15 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- сильный огонь
- 04
Обжаривайте стейк по 2 1/2 минуты с каждой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 425 г · толщиной около 3 см
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- сильный огонь
- 05
Убавьте огонь и готовьте стейк 3 минуты, один раз перевернув.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 425 г · толщиной около 3 см
- Действие
- готовить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 7 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 425 г · толщиной около 3 см
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 7 мин
- Температура
- тёплая комнатная температура
- 07
Растопите сливочное масло в сковороде.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Обжаривайте грибы 5 минут до подрумянивания.
- Продукты
- шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 140 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 09
Перемешивайте чеснок и тимьян с грибами 1 минуту.
- Продукты
- чеснок, мелко нарезанный — 1 шт.; свежие листья тимьяна — 1 г; шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 140 г
- Действие
- перемешивать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 10
Перед подачей с грибами убедитесь, что внутренняя температура стейка достигла не менее 145°F (63°C).
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 425 г · толщиной около 3 см; шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 140 г
- Действие
- проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- внутри не менее 145°F (63°C)
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
