Описание рецепта
Яйца в кокотнице (запечённые яйца)
Запечённые яйца во французском стиле с карамелизированным луком, сливками, голубым сыром и грюйером, приготовленные в небольших горшочках.
≈ 120 ккал/100 г · ≈ 409 ккал/порция
25 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- сливочное масло14 г
- лук, нарезанный четверть-кольцами150 г
- карамелизированный бальзамический соус15 мл
- крупное яйцо1 крупное яйцо
- сливки30 мл
- голубой сыр15 г
- грюйер10 г
- соль0,5 г
- чёрный перец0,1 г
- горячая вода250 мл
- тост, для подачи30 г
Посуда и принадлежности
- большая сковорода
- нож
- разделочная доска
- две жаропрочные кокотницы
- фольга или крышки для горшочков
- жаропрочная форма
- аэрогриль или духовка
- кухонные щипцы
- тарелка для тостов
Приготовление
- 01
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
- Продукты
- сливочное масло — 14 г
- Действие
- растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, примерно 175 °C (350 °F)
- 02
Готовьте нарезанный лук в масле, пока он не начнёт размягчаться.
- Продукты
- лук, нарезанный четверть-кольцами — 150 г
- Действие
- размягчить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь, примерно 175 °C (350 °F)
- 03
Добавьте карамелизированный бальзамический соус и готовьте лук до тёмного, густого и сладкого состояния.
- Продукты
- карамелизированный бальзамический соус — 15 мл; лук, нарезанный четверть-кольцами — 150 г
- Действие
- карамелизировать
- Время
- 10 мин
- Температура
- средний огонь, примерно 175 °C (350 °F)
- 04
Смажьте кокотницу сливочным маслом.
- Продукты
- сливочное масло — 14 г
- Действие
- смазать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 05
Выложите карамелизированный лук на дно кокотницы.
- Продукты
- лук, нарезанный четверть-кольцами — 150 г
- Действие
- выложить слой
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 06
Разбейте яйцо поверх лука и добавьте сливки, соль, перец, голубой сыр и грюйер.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 крупное яйцо; сливки — 30 мл; соль — 0,5 г; чёрный перец — 0,1 г; голубой сыр — 15 г; грюйер — 10 г
- Действие
- собрать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Плотно накройте кокотницу фольгой или крышкой.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 08
Наполните жаропрочную форму на четверть горячей водой и поставьте её в аэрогриль или духовку.
- Продукты
- горячая вода — 250 мл
- Действие
- подготовить водяную баню
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 09
Поставьте накрытую кокотницу в форму с горячей водой.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- поставить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 10
Запекайте, пока белок не станет непрозрачным, а желток останется жидким.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 крупное яйцо
- Действие
- запекать
- Время
- 11 мин
- Температура
- 180 °C (350 °F)
- 11
Подавайте горячим с тостом для обмакивания.
- Продукты
- тост, для подачи — 30 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
Eggs en Cocotte (Baked Eggs)↗