Описание рецепта
Пельмени с бараниной и грибами в бульоне
Крупные пельмени с фаршем из баранины и предварительно приготовленными грибами варят до полной готовности начинки и подают в горячем говяжьем бульоне.
≈ 210 ккал/100 г · ≈ 1 110 ккал/порция
58 минСреднеВосточноевропейская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения180 г
- тёплая вода для теста112,5 г
- взбитое яйцо для теста25 г
- фарш из баранины140 г
- мелко нарезанный репчатый лук40 г
- мелко нарезанные шампиньоны30 г
- мелкая соль1 г
- чёрный перец0,5 г
- кипяток для варки1 000 мл
- горячий говяжий бульон для подачи250 мл
Посуда и принадлежности
- миска для смешивания
- скалка
- круглая выемка диаметром 7 см
- большая кастрюля
- шумовка
- небольшая миска
Приготовление
- 01
Смешайте муку, тёплую воду и взбитое яйцо
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 180 г; тёплая вода для теста — 112,5 г; взбитое яйцо для теста — 25 г
- Действие
- Вымесить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
вымесите гладкое тесто
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 180 г; тёплая вода для теста — 112,5 г; взбитое яйцо для теста — 25 г
- Действие
- Вымесить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Накройте тесто и оставьте его отдохнуть.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 180 г; тёплая вода для теста — 112,5 г; взбитое яйцо для теста — 25 г
- Действие
- Отдохнуть
- Время
- 15 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Обжарьте грибы на сухой сковороде до испарения видимой влаги
- Продукты
- мелко нарезанные шампиньоны — 30 г
- Действие
- Приготовить грибы
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь, затем остудить
- 05
остудите их
- Продукты
- мелко нарезанные шампиньоны — 30 г
- Действие
- Приготовить грибы
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь, затем остудить
- 06
Смешайте фарш из баранины, лук, грибы, соль и перец.
- Продукты
- фарш из баранины — 140 г; мелко нарезанный репчатый лук — 40 г; мелко нарезанные шампиньоны — 30 г; мелкая соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- охлаждённые
- 07
Раскатайте тесто до толщины около 1,5 мм и вырежьте 12 кругов диаметром 7 см.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 180 г; тёплая вода для теста — 112,5 г; взбитое яйцо для теста — 25 г
- Действие
- Раскатать и вырезать
- Время
- 8 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Распределите начинку поровну по кругам, сложите каждый в форме полумесяца, защипните край и соедините уголки.
- Продукты
- фарш из баранины — 140 г; мелко нарезанный репчатый лук — 40 г; мелко нарезанные шампиньоны — 30 г; мелкая соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 7 мин
- Температура
- охлаждённая
- 09
Доведите воду для варки до кипения и варите пельмени, пока начинка из баранины не достигнет 71 °C.
- Продукты
- кипяток для варки — 1 000 мл
- Действие
- Варить
- Время
- 8 мин
- Температура
- кипящая вода; начинка 71 °C
- 10
Нагрейте говяжий бульон в небольшой миске или кастрюле до горячего состояния.
- Продукты
- горячий говяжий бульон для подачи — 250 мл
- Действие
- Нагреть бульон
- Время
- 5 мин
- Температура
- очень горячий, с паром
- 11
Переложите готовые пельмени в горячий бульон шумовкой.
- Продукты
- кипяток для варки — 1 000 мл; горячий говяжий бульон для подачи — 250 мл
- Действие
- Подать в бульоне
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячие
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно