Описание рецепта
Сабайон со свежими ягодами и фермерским сыром
Тёплый воздушный сабайон из желтка, выложенный на ягоды и подслащённый свежий фермерский сыр.
≈ 370 ккал/100 г · ≈ 530 ккал/порция
25 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Смесь ягод120 г
- Свежий фермерский сыр60 г
- Яичный желток1 крупный желток
- Сахар-песок18 г
- Лимонный сок5 мл
Посуда и принадлежности
- Жаропрочная миска
- Небольшая кастрюля
- Венчик
- Мелкое сито
- Десертный стакан
Приготовление
- 01
Положите ягоды в десертный стакан.
- Продукты
- Смесь ягод — 120 г
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Перемешайте сыр с 5 г сахара в небольшой миске.
- Продукты
- Свежий фермерский сыр — 60 г; Сахар-песок — 18 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Распределите сладкий сыр поверх ягод.
- Продукты
- Свежий фермерский сыр — 60 г; Смесь ягод — 120 г
- Действие
- Распределить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Взбейте желток, оставшийся сахар и лимонный сок в жаропрочной миске.
- Продукты
- Яичный желток — 1 крупный желток; Сахар-песок — 18 г; Лимонный сок — 5 мл
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Нагрейте 3 см воды в кастрюле до слабого кипения.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Нагреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Около 85 °C
- 06
Поставьте миску над водой и взбивайте желтковую смесь до густоты и пышности.
- Продукты
- Яичный желток — 1 крупный желток; Сахар-песок — 18 г; Лимонный сок — 5 мл
- Действие
- Взбивать
- Время
- 8 мин
- Температура
- Около 70 °C
- 07
Выложите сабайон на слой сыра.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Выложить ложкой
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
- 08
Немедленно подайте сабайон.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
