Описание рецепта
Филе-миньон, обжаренное на сковороде, с картофельным пюре и пармезаном
Филе-миньон, обжаренное на сковороде и поданное с нежным картофельным пюре с пармезаном в качестве гарнира.
≈ 169 ккал/100 г · ≈ 617 ккал/порция
40 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон170 г
- картофель180 г
- пармезан15 г
- нейтральное растительное масло10 мл
- соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода
- Небольшая кастрюля
- Кухонные щипцы
- Нож
- Разделочная доска
- Картофелемялка
- Термометр для мгновенного считывания температуры
Приготовление
- 01
Положите картофель в небольшую кастрюлю и залейте водой.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Залить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Вода комнатной температуры
- 02
Отварите картофель до мягкости, чтобы его легко протыкала вилка.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Варить
- Время
- 18 мин
- Температура
- Слабое кипение
- 03
Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Слить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячий
- 04
Разомните картофель с половиной пармезана, половиной соли и половиной перца.
- Продукты
- картофель — 180 г; пармезан — 15 г; соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Размять
- Время
- 3 мин
- Температура
- Горячий
- 05
Приправьте филе-миньон оставшимися солью и перцем.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г; соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Разогрейте масло в чугунной сковороде.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 10 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 07
Обжарьте филе-миньон с первой стороны.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 08
Обжарьте филе-миньон со второй стороны.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 09
Дайте стейку отдохнуть, пока температура в центре не достигнет 63 °C.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 10
Посыпьте картофельное пюре оставшимся пармезаном.
- Продукты
- пармезан — 15 г; картофель — 180 г
- Действие
- Посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
