Описание рецепта
Менемен — турецкая яичница-болтунья с томатами
Мягкая турецкая яичница-болтунья с помидорами, зелёным перцем, луком, томатной пастой, орегано и алеппским перцем.
≈ 135 ккал/100 г · ≈ 228 ккал/порция
25 минЛегкоТурецкая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- оливковое масло первого отжима7,5 г
- жёлтый лук30 г
- зелёный сладкий перец30 г
- кошерная соль0,5 г
- спелые помидоры на ветке100 г
- томатная паста11,25 г
- чёрный перец0,1 г
- сушёный орегано0,15 г
- алеппский перец0,6 г
- крупные яйца100 г
- хлопья красного перца0,2 г
- французский багет30 г
Посуда и принадлежности
- сковорода диаметром 25 см
- нож
- разделочная доска
- лопатка
- миска
Приготовление
- 01
Нагрейте оливковое масло в сковороде.
- Продукты
- оливковое масло первого отжима — 7,5 г
- Действие
- нагревать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 02
Размягчите лук и перец с солью.
- Продукты
- жёлтый лук — 30 г; зелёный сладкий перец — 30 г; кошерная соль — 0,5 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 03
Готовьте помидоры и томатную пасту, пока помидоры не размягчатся, но сохранят форму.
- Продукты
- спелые помидоры на ветке — 100 г; томатная паста — 11,25 г
- Действие
- готовить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 04
Приправьте томатную смесь чёрным перцем, орегано и алеппским перцем.
- Продукты
- чёрный перец — 0,1 г; сушёный орегано — 0,15 г; алеппский перец — 0,6 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 05
Взбейте яйца в миске.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г
- Действие
- взбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 06
Готовьте яйца рядом с томатной смесью до лёгкого схватывания.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-слабый нагрев, около 160 °C (320 °F)
- 07
Смешайте томатную смесь с яйцами.
- Продукты
- спелые помидоры на ветке — 100 г; зелёный сладкий перец — 30 г; крупные яйца — 100 г
- Действие
- сложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средне-слабый нагрев, около 160 °C (320 °F)
- 08
Полейте оливковым маслом, при желании добавьте хлопья перца и подайте с багетом
- Продукты
- оливковое масло первого отжима — 7,5 г; хлопья красного перца — 0,2 г; французский багет — 30 г
- Действие
- завершить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 09
Полейте оливковым маслом, при желании добавьте хлопья перца и подайте с багетом
- Продукты
- оливковое масло первого отжима — 7,5 г; хлопья красного перца — 0,2 г; французский багет — 30 г
- Действие
- завершить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
