Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный в чугунной сковороде, с лимонно-петрушечной приправой
Стейк портерхаус из говядины на кости обжаривают в чугунной сковороде и подают со свежей лимонно-петрушечной приправой.
≈ 212 ккал/100 г · ≈ 1 137 ккал/порция
25 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины454 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- масло авокадо15 мл
- лимон60 г
- нарезанная петрушка8 г
- измельченный чеснок1 шт.
- кошерная соль3,8 г
- крупномолотый черный перец1,2 г
Посуда и принадлежности
- 10-дюймовая чугунная сковорода
- кухонные щипцы
- термометр с мгновенным считыванием
- разделочная доска
- небольшая миска
Приготовление
- 01
Смешайте лимонный сок, петрушку и чеснок в небольшой миске.
- Продукты
- лимон — 60 г; нарезанная петрушка — 8 г; измельченный чеснок — 1 шт.
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Промокните стейк бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Приправьте обе стороны стейка кошерной солью и черным перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 3 см; кошерная соль — 3,8 г; крупномолотый черный перец — 1,2 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Нагревайте чугунную сковороду на сильном огне, пока она слегка не задымится.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 05
Смажьте стейк маслом авокадо.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 3 см; масло авокадо — 15 мл
- Действие
- Смазать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Положите стейк в сковороду и сильно обжаривайте 2 1/2 минуты.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Сильно обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 07
Переверните стейк и сильно обжаривайте вторую сторону 2 1/2 минуты.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и сильно обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 08
Убавьте огонь до среднего и готовьте стейк, пока температура в центре не достигнет 63°C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Доготовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63°C
- 09
Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 5 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Отдых
- 10
Выложите лимонно-петрушечную приправу на цельный стейк и подавайте.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 3 см; лимон — 60 г; нарезанная петрушка — 8 г; измельченный чеснок — 1 шт.
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
