Описание рецепта
Филе-миньон на сковороде с картофелем и пармезаном
Порционное основное блюдо на сковороде: обжаренное филе-миньон с хрустящими кусочками картофеля, завершённое пармезаном.
≈ 187 ккал/100 г · ≈ 817 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон180 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- картофель220 г
- пармезан20 г
- растительное масло15 мл
- соль2 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- Сковорода диаметром 30 см
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Промокните филе-миньон бумажным полотенцем и приправьте половиной соли и перца.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г · 1 стейк толщиной около 3 см; соль — 2 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Разогрейте половину масла в сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- растительное масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 03
Добавьте кубики картофеля и готовьте, периодически переворачивая, до румяной корочки и мягкости.
- Продукты
- картофель — 220 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 18 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 04
Переложите картофель на тарелку и неплотно накройте.
- Продукты
- картофель — 220 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее состояние
- 05
Разогрейте оставшееся масло в сковороде.
- Продукты
- растительное масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- сильный огонь
- 06
Обжаривайте филе-миньон по 3 минуты с каждой стороны
- Продукты
- филе-миньон — 180 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить и довести до готовности
- Время
- 5 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 07
уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока температура в центре не достигнет 63 °C
- Продукты
- филе-миньон — 180 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить и довести до готовности
- Время
- 5 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 08
Дайте стейку отдохнуть на тарелке 5 минут.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплое состояние
- 09
Верните картофель в сковороду, посыпьте пармезаном и оставшимися приправами и прогревайте 2 минуты.
- Продукты
- картофель — 220 г; пармезан — 20 г; соль — 2 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Завершить приготовление
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
