Описание рецепта
Рагу из фузилли с братвурстом, фасолью, буйволиной моцареллой и пармезаном
Фузилли варят в бульоне из помидоров и куриного бульона с фасолью и братвурстом, затем добавляют пармезан и кусочки буйволиной моцареллы.
≈ 172 ккал/100 г · ≈ 824 ккал/порция
45 минЛегкоФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Фузилли70 г
- Моцарелла из молока буйволицы60 г
- Свежая братвурст100 г
- Пармезан, мелко натёртый15 г
- Фасоль каннеллини, без жидкости130 г
- Протёртые помидоры200 г
- Жёлтый лук, нарезанный кубиками80 г
- Куриный бульон с пониженным содержанием соли400 мл
- Оливковое масло15 мл
- Итальянские травы1 г
- Чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая кастрюля с крышкой объёмом 3,8 л
- Нож
- Разделочная доска
- Деревянная ложка
- Кулинарный термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Разогрейте оливковое масло в тяжёлой кастрюле на среднем огне.
- Продукты
- Оливковое масло — 15 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 02
Готовьте лук до прозрачности.
- Продукты
- Жёлтый лук, нарезанный кубиками — 80 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 03
Добавьте звено свежей братвурст и подрумяньте его со всех сторон.
- Продукты
- Свежая братвурст — 100 г
- Действие
- подрумянить
- Время
- 8 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Влейте протёртые помидоры и куриный бульон.
- Продукты
- Протёртые помидоры — 200 г; Куриный бульон с пониженным содержанием соли — 400 мл
- Действие
- влить
- Время
- 2 мин
- Температура
- жидкости комнатной температуры
- 05
Вмешайте итальянские травы и чёрный перец.
- Продукты
- Итальянские травы — 1 г; Чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- кастрюля на стадии кипения
- 06
Доведите кастрюлю до кипения
- Продукты
- Свежая братвурст — 100 г
- Действие
- довести до кипения и варить
- Время
- 6 мин
- Температура
- внутренняя температура 71 °C
- 07
варите братвурст без крышки, пока внутри она не достигнет 71 °C
- Продукты
- Свежая братвурст — 100 г
- Действие
- довести до кипения и варить
- Время
- 6 мин
- Температура
- внутренняя температура 71 °C
- 08
Достаньте братвурст, нарежьте кружочками и верните кусочки в кастрюлю.
- Продукты
- Свежая братвурст — 100 г
- Действие
- нарезать и вернуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- горячее рагу
- 09
Добавьте в кастрюлю фузилли и фасоль каннеллини.
- Продукты
- Фузилли — 70 г; Фасоль каннеллини, без жидкости — 130 г
- Действие
- добавить
- Время
- 2 мин
- Температура
- кипящий бульон
- 10
Накройте кастрюлю и варите на слабом огне до мягкости фузилли.
- Продукты
- Фузилли — 70 г
- Действие
- варить на слабом огне
- Время
- 8 мин
- Температура
- слабое кипение
- 11
Выключите огонь и вмешайте пармезан.
- Продукты
- Пармезан, мелко натёртый — 15 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 12
Сверху выложите разорванную моцареллу из молока буйволицы и подайте.
- Продукты
- Моцарелла из молока буйволицы — 60 г
- Действие
- выложить сверху
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее рагу
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно