Описание рецепта
Обжаренная грудка гуся с яблоком и брусничным соусом
Обжаренная на сковороде гусиная грудка с подрумяненными ломтиками яблока и тёплым терпким соусом из брусники.
≈ 301 ккал/100 г · ≈ 812 ккал/порция
55 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная грудка гуся170 г
- плотное яблоко без сердцевины, нарезанное ломтиками80 г
- спелая брусника35 г
- несолёное сливочное масло15 г
- вода30 мл
- кленовый сироп2 мл
- соль1 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- неглубокая миска
- бумажные полотенца
- разделочная доска
- поварской нож
- тяжёлая сковорода
- кухонные щипцы
- кухонный термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Положите замороженную грудку гуся в герметично закрытую неглубокую миску с холодной водой на 30 минут для безопасного размораживания.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- разморозить
- Время
- 30 мин
- Температура
- холодная вода
- 02
Промокните размороженную грудку гуся бумажными полотенцами и приправьте солью и чёрным перцем.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г; соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Растопите сливочное масло в тяжёлой сковороде на среднем огне.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 15 г
- Действие
- растопить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Обжарьте грудку гуся кожей вниз до румяной корочки
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь; внутренняя температура 165°F (74°C)
- 05
переверните и готовьте, пока температура в самой толстой части не достигнет 165°F (74°C)
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь; внутренняя температура 165°F (74°C)
- 06
Переложите грудку гуся на разделочную доску и оставьте на 5 минут.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплая
- 07
Готовьте ломтики яблока в сковороде до лёгкого подрумянивания.
- Продукты
- плотное яблоко без сердцевины, нарезанное ломтиками — 80 г
- Действие
- готовить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Добавьте бруснику, воду и кленовый сироп и тушите, пока ягоды не станут мягкими, а соус не загустеет.
- Продукты
- спелая брусника — 35 г; вода — 30 мл; кленовый сироп — 2 мл
- Действие
- тушить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-слабый огонь
- 09
Нарежьте грудку гуся и подайте её с яблоком и тёплым брусничным соусом.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г; плотное яблоко без сердцевины, нарезанное ломтиками — 80 г; спелая брусника — 35 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплая
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно