Описание рецепта
Стейк из говядины портерхаус на гриле
Стейк из говядины портерхаус на кости, приготовленный непосредственно над сильным жаром гриля и подаваемый как простое основное блюдо.
≈ 223 ккал/100 г · ≈ 1 024 ккал/порция
30 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус450 г · на кости, толщиной около 3 см
- растительное масло5 мл
- соль3 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- уличный гриль или сковорода-гриль
- щипцы с длинными ручками
- термометр с мгновенным считыванием
- разделочная доска
- алюминиевая фольга
Приготовление
- 01
Промокните стейк на кости насухо бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Натрите стейк маслом.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см; растительное масло — 5 мл
- Действие
- Натереть
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Приправьте обе стороны солью и чёрным перцем.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см; соль — 3 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль до сильного жара, примерно 230–260 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 05
Положите стейк непосредственно над жаром.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 06
Жарьте стейк 5 минут с первой стороны.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 07
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 08
Жарьте вторую сторону, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Довести до температуры
- Время
- 6 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 09
Переложите стейк на разделочную доску и неплотно накройте фольгой.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Переложить и накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- отдых
- 10
Дайте стейку отдохнуть перед подачей.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- отдых
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
