Описание рецепта
Филе-миньон, запечённое в духовке, с картофелем по-хассельбакски и пармезаном
Филе-миньон, запечённое в духовке и поданное с хрустящим картофелем по-хассельбакски, покрытым пармезаном, приготовленным на одном противне.
≈ 169 ккал/100 г · ≈ 617 ккал/порция
45 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон170 г
- картофель180 г
- пармезан15 г
- нейтральное растительное масло10 мл
- соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Противень с бортиками
- Пергаментная бумага
- Духовка
- Нож
- Разделочная доска
- Кулинарная кисть
- Термометр для мгновенного считывания температуры
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 8 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Нарежьте картофель тонкими параллельными надрезами, не прорезая основание.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 4 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смажьте картофель половиной масла и приправьте половиной соли и перца.
- Продукты
- картофель — 180 г; нейтральное растительное масло — 10 мл; соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Смазать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Запекайте картофель на противне, застеленном пергаментом.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 25 мин
- Температура
- 220 °C
- 05
Приправьте филе-миньон оставшимися солью и перцем.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г; соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Положите филе-миньон рядом с картофелем на противень и смажьте оставшимся маслом.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г; нейтральное растительное масло — 10 мл
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 07
Запекайте филе-миньон, пока температура в центре не достигнет 63 °C.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 8 мин
- Температура
- 220 °C; внутренняя температура 63 °C
- 08
Посыпьте картофельные вееры пармезаном.
- Продукты
- пармезан — 15 г; картофель — 180 г
- Действие
- Посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячий
- 09
Верните картофельные вееры в духовку, пока пармезан не расплавится.
- Продукты
- пармезан — 15 г; картофель — 180 г
- Действие
- Расплавить
- Время
- 3 мин
- Температура
- 220 °C
- 10
Дайте филе-миньон отдохнуть перед подачей.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Горячий
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
