Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины на угольном гриле с перечной корочкой
Один толстый стейк портерхаус на кости с выразительной корочкой из крупно молотого перца, приготовленный на угольном гриле и поданный после отдыха.
≈ 223 ккал/100 г · ≈ 1 027 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Крупно молотый чёрный перец2 г
- Кошерная соль3 г
- Растительное масло без выраженного вкуса5 мл
Посуда и принадлежности
- Угольный гриль
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
- Щипцы
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Натрите стейк со всех сторон растительным маслом без выраженного вкуса.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; Растительное масло без выраженного вкуса — 5 мл
- Действие
- Натереть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смешайте кошерную соль и крупно молотый чёрный перец в небольшой миске.
- Продукты
- Кошерная соль — 3 г; Крупно молотый чёрный перец — 2 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Прижмите перечную смесь к обеим плоским сторонам и краям стейка.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; Кошерная соль — 3 г; Крупно молотый чёрный перец — 2 г
- Действие
- Прижать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Разогрейте угольный гриль, пока угли не покроются серым пеплом, а решётка не станет очень горячей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 15 мин
- Температура
- Сильный жар, около 230 °C
- 06
Положите стейк над прямым жаром и жарьте до тёмно-коричневой корочки на первой стороне.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- Сильный жар, около 230 °C
- 07
Переверните стейк щипцами и жарьте вторую сторону до тёмно-коричневой корочки.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть и жарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Сильный жар, около 230 °C
- 08
Переместите стейк на непрямой жар и готовьте, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C для средней прожарки.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 4 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 09
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть перед нарезкой.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Температура отдыха
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно