Описание рецепта
Говяжий стейк портерхаус на гриле с горчично-травяной корочкой
Стейк портерхаус на кости, покрытый горчично-травяной смесью, обжаренный на прямом огне и доведённый на непрямом жаре.
≈ 226 ккал/100 г · ≈ 919 ккал/порция
40 минЛегкоАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжий стейк портерхаус400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Растительное масло5 мл
- Кошерная соль1,5 г
- Молотая горчица1 г
- Сушёный розмарин0,5 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль
- Щипцы
- Термометр мгновенного считывания
- Небольшая миска
- Ложка
- Разделочная доска
- Алюминиевая фольга
Приготовление
- 01
Промокните говяжий стейк портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Перемешайте растительное масло, кошерную соль, молотую горчицу и сушёный розмарин в небольшой миске.
- Продукты
- Растительное масло — 5 мл; Кошерная соль — 1,5 г; Молотая горчица — 1 г; Сушёный розмарин — 0,5 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смажьте смесью обе стороны и края стейка.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см; Растительное масло — 5 мл; Кошерная соль — 1,5 г; Молотая горчица — 1 г; Сушёный розмарин — 0,5 г
- Действие
- Смазать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль до 230 °C, оставив одну более прохладную зону непрямого жара.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230 °C
- 05
Положите стейк над прямым жаром.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230 °C
- 06
Жарьте стейк 3 минуты с первой стороны.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 3 мин
- Температура
- 230 °C
- 07
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230 °C
- 08
Жарьте вторую сторону над прямым жаром 3 минуты.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 3 мин
- Температура
- 230 °C
- 09
Переместите стейк в зону непрямого жара и закройте гриль.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Переместить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 175 °C
- 10
Готовьте стейк на непрямом жаре, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Готовить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 11
Переложите стейк на разделочную доску и неплотно накройте алюминиевой фольгой.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячий
- 12
Оставьте стейк на 7 минут перед подачей.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Выдержать
- Время
- 7 мин
- Температура
- Выдерживание
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно