Описание рецепта
Персидские жареные яйца со шпинатом и луком (наргеси-е esfenадж)
Блюдо в персидском стиле со шпинатом, золотистым луком и жареными яйцами, подаваемое с цитрусом и по желанию с хлебом.
≈ 32 ккал/100 г · ≈ 97 ккал/порция
35 минЛегкоПерсидская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- шафран0,05 г
- кипяток30 мл
- молодой шпинат150 г
- масло авокадо или другое растительное масло22,5 мл
- лук, нарезанный150 г
- молотый кумин0,5 г
- растопленное сливочное масло28 г
- яйца свободного выгула, разделённые2 крупных яйца
- свежемолотый чёрный перец0,25 г
- соль0,5 г
- лимон или лайм0,5 плода
- хлеб, для подачи30 г
Посуда и принадлежности
- чайник
- дуршлаг
- неглубокая антипригарная сковорода с крышкой
- миска
- нож
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Смешайте шафран с кипятком и оставьте настаиваться
- Продукты
- шафран — 0,05 г; кипяток — 30 мл; молодой шпинат — 150 г
- Действие
- настоять и обсушить
- Время
- 3 мин
- Температура
- без нагрева
- 02
промойте шпинат и дайте ему стечь
- Продукты
- шафран — 0,05 г; кипяток — 30 мл; молодой шпинат — 150 г
- Действие
- настоять и обсушить
- Время
- 3 мин
- Температура
- без нагрева
- 03
Нагрейте масло в неглубокой сковороде на огне от слабого до среднего.
- Продукты
- масло авокадо или другое растительное масло — 22,5 мл
- Действие
- нагреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- огонь от слабого до среднего, примерно 160 °C (320 °F)
- 04
Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Продукты
- лук, нарезанный — 150 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 15 мин
- Температура
- огонь от слабого до среднего, примерно 160 °C (320 °F)
- 05
Добавьте к луку шафрановую воду, кумин и чёрный перец и перемешайте.
- Продукты
- шафран — 0,05 г; кипяток — 30 мл; молотый кумин — 0,5 г; свежемолотый чёрный перец — 0,25 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- огонь от слабого до среднего, примерно 160 °C (320 °F)
- 06
Переложите лук в миску.
- Продукты
- лук, нарезанный — 150 г
- Действие
- переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Положите шпинат в сковороду, накройте и готовьте до увядания, время от времени помешивая.
- Продукты
- молодой шпинат — 150 г
- Действие
- припустить
- Время
- 3 мин
- Температура
- огонь от слабого до среднего, примерно 150 °C (300 °F)
- 08
Перемешайте лук со шпинатом, посолите и распределите смесь ровным слоем.
- Продукты
- лук, нарезанный — 150 г; молодой шпинат — 150 г; соль — 0,5 г
- Действие
- соединить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 09
Сделайте два углубления в шпинатной смеси и добавьте в них растопленное масло.
- Продукты
- растопленное сливочное масло — 28 г
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 10
Вылейте белки в углубления, накройте сковороду и готовьте до застывания.
- Продукты
- яйца свободного выгула, разделённые — 2 крупных яйца
- Действие
- застегнуть
- Время
- 2 мин
- Температура
- огонь от слабого до среднего, примерно 150 °C (300 °F)
- 11
Поместите желтки на застывшие белки, снова накройте и готовьте до желаемой степени готовности.
- Продукты
- яйца свободного выгула, разделённые — 2 крупных яйца
- Действие
- готовить
- Время
- 2 мин
- Температура
- огонь от слабого до среднего, примерно 150 °C (300 °F)
- 12
Подавайте яйца с лимоном или лаймом и хлебом.
- Продукты
- лимон или лайм — 0,5 плода; хлеб, для подачи — 30 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
