Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с чимичурри и жареной спаржей
Стейк портерхаус на кости, приготовленный на сильном огне, выдержанный, нарезанный и поданный с петрушечным чимичурри и нежной спаржей на гриле.
≈ 239 ккал/100 г · ≈ 1 003 ккал/порция
35 минЛегкоФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины340 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- спаржа1 шт.
- оливковое масло первого отжима30 мл
- свежая мелко нарезанная петрушка30 г
- красный винный уксус15 мл
- измельчённый чеснок1 шт.
- кошерная соль3 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или электрический гриль
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
- Щипцы
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Разогрейте гриль до высокой температуры, примерно 230 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230 °C
- 02
Смешайте петрушку, уксус, чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла и половину соли в небольшой миске.
- Продукты
- свежая мелко нарезанная петрушка — 30 г; красный винный уксус — 15 мл; измельчённый чеснок — 1 шт.; оливковое масло первого отжима — 30 мл; кошерная соль — 3 г
- Действие
- смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смажьте стейк и спаржу оставшимся оливковым маслом
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см; спаржа — 1 шт.; оливковое масло первого отжима — 30 мл; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
приправьте оставшейся солью и перцем
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см; спаржа — 1 шт.; оливковое масло первого отжима — 30 мл; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Обжаривайте спаржу до лёгких подпалин и мягкости, один раз перевернув.
- Продукты
- спаржа — 1 шт.
- Действие
- обжарить на гриле
- Время
- 6 мин
- Температура
- 230 °C
- 06
Обжаривайте стейк до достижения в центре 52 °C для средней прожарки с кровью, один раз перевернув.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- обжарить на гриле
- Время
- 9 мин
- Температура
- Конечная внутренняя температура 52 °C
- 07
Дайте стейку отдохнуть 4 минуты на разделочной доске.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 4 мин
- Температура
- Отдых при комнатной температуре
- 08
Срежьте мясо с кости и подайте его со спаржей и соусом чимичурри.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см; спаржа — 1 шт.; свежая мелко нарезанная петрушка — 30 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
