Описание рецепта
Паровой яичный крем с бри и картофелем
Нежный пикантный яичный крем, приготовленный на пару поверх мягкого картофеля и расплавленного бри.
≈ 52 ккал/100 г · ≈ 433 ккал/порция
35 минЛегкоВ стиле французской кухни
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- картофель180 г
- яйца100 г
- сыр бри45 г
- вода500 мл
- соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- небольшая жаропрочная миска с крышкой
- паровая корзина
- небольшая кастрюля
- вилка
- нож
Приготовление
- 01
Налейте воду в кастрюлю и установите над ней паровую корзину.
- Продукты
- вода — 500 мл
- Действие
- Налить и установить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Довести до слабого кипения
- 02
Выложите ломтики картофеля в жаропрочную миску и посолите половиной соли.
- Продукты
- картофель — 180 г; соль — 2 г
- Действие
- Выложить и посолить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Взбейте яйца с оставшейся солью и перцем.
- Продукты
- яйца — 100 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Залейте картофель яйцами и выложите сверху ломтики бри.
- Продукты
- яйца — 100 г; картофель — 180 г; сыр бри — 45 г
- Действие
- Залить и выложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Накройте миску и готовьте на пару, пока крем не схватится и температура в центре не достигнет 71 °C.
- Продукты
- картофель — 180 г; яйца — 100 г; сыр бри — 45 г
- Действие
- Готовить на пару
- Время
- 25 мин
- Температура
- Слабый пар; 71 °C в центре
- 06
Достаньте миску и дайте блюду постоять две минуты.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Дать постоять
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
