Описание рецепта
Стейк Porterhouse из говядины со спаржей и лимоном, обжаренный на сковороде
Стейк Porterhouse из говядины на кости, обжаренный на сковороде до румяной корочки, выдержанный после жарки и поданный с нежной спаржей и лимоном.
≈ 172 ккал/100 г · ≈ 1 031 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк Porterhouse из говядины320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- спаржа, с обрезанными концами180 г
- оливковое масло20 мл
- несолёное сливочное масло14 г
- чеснок, мелко нарезанный1,5 шт.
- лимон60 г
- кошерная соль3 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- тяжёлая сковорода
- кухонные щипцы
- термометр с мгновенным считыванием
- разделочная доска
- небольшая миска
Приготовление
- 01
Промокните стейк насухо бумажными полотенцами.
- Продукты
- steak — 320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Посолите и поперчите обе стороны стейка.
- Продукты
- steak — 320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте оливковое масло в тяжёлой сковороде на огне выше среднего.
- Продукты
- оливковое масло — 20 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 04
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- steak — 320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 05
Переверните стейк и обжаривайте вторую сторону 3 минуты.
- Продукты
- steak — 320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 06
Добавьте масло и чеснок
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г; чеснок, мелко нарезанный — 1,5 шт.; steak — 320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
поливайте стейк маслом 2 минуты
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г; чеснок, мелко нарезанный — 1,5 шт.; steak — 320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 8 минут.
- Продукты
- steak — 320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- отдых
- 09
Обжаривайте спаржу в той же сковороде 5 минут.
- Продукты
- спаржа, с обрезанными концами — 180 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 10
Полейте спаржу лимонным соком.
- Продукты
- спаржа, с обрезанными концами — 180 г; лимон — 60 г
- Действие
- Полить
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплое блюдо
- 11
Перед подачей убедитесь, что в самой толстой части стейк достиг 63 °C.
- Продукты
- steak — 320 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- 145 °F / 63 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
