Описание рецепта
Стейк из говядины портерхаус на углях с розмарином
Стейк из говядины портерхаус на кости, приготовленный непосредственно над горячими углями и дополненный розмарином; простой основной курс.
≈ 224 ккал/100 г · ≈ 1 026 ккал/порция
45 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- сушёный розмарин1 г
- кошерная соль3 г
- чёрный перец0,5 г
- нейтральное растительное масло5 мл
Посуда и принадлежности
- угольный гриль
- термометр с мгновенным считыванием
- кухонные щипцы
- небольшая миска
- бумажные полотенца
Приготовление
- 01
Промокните стейк из говядины портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Натрите стейк маслом, солью, чёрным перцем и розмарином.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; нейтральное растительное масло — 5 мл; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г; сушёный розмарин — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разожгите угли и нагревайте их, пока они не покроются серым пеплом, а решётка не станет очень горячей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Нагреть гриль
- Время
- 20 мин
- Температура
- Сильный жар, около 230–260°C
- 04
Положите стейк над самой горячей частью углей.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230–260°C
- 05
Жарьте стейк 5 минут с первой стороны.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- Сильный жар, 230–260°C
- 06
Переверните стейк щипцами и жарьте вторую сторону, пока температура в центре не достигнет 63°C.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Жарить и проверить температуру
- Время
- 6 мин
- Температура
- Конечная внутренняя температура 63°C, затем выдержать 3 минуты
- 07
Переложите стейк на тарелку и оставьте на 8 минут.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- Тёплая температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
