Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный на сковороде, со спаржей и лимоном
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде и поданный целиком со спаржей, приправленной лимоном.
≈ 157 ккал/100 г · ≈ 922 ккал/порция
35 минЛегкоАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины340 г · толщиной около 3 см
- оливковое масло15 мл
- кошерная соль3 г
- свежемолотый чёрный перец0,5 г
- спаржа, с обрезанными концами170 г
- лимон60 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Кулинарные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка кошерной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см; кошерная соль — 3 г; свежемолотый чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте оливковое масло в тяжёлой сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 04
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Переверните стейк на кости и обжаривайте 3 минуты со второй стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Готовьте спаржу в той же сковороде 5 минут, один раз перевернув.
- Продукты
- спаржа, с обрезанными концами — 170 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Проверьте термометром самую толстую часть стейка, пока температура не достигнет 63°C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 3 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63°C
- 08
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 8 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- Тёплое состояние
- 09
Выжмите лимон на спаржу и подайте её рядом с целым стейком.
- Продукты
- лимон — 60 г; спаржа, с обрезанными концами — 170 г; стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
