Описание рецепта
Говяжий стейк портерхаус с чесноком и травами
Говяжий стейк портерхаус на кости, обжаренный на раскалённой сковороде и дополненный сушёным чесноком, тимьяном и орегано для румяной корочки.
≈ 232 ккал/100 г · ≈ 803 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- говяжий стейк портерхаус330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- нейтральное растительное масло10 мл
- кошерная соль4 г
- чёрный перец1 г
- сушёный чесночный порошок1 г
- сушёные тимьян и орегано1 г
Посуда и принадлежности
- тяжёлая сковорода диаметром 30 см
- кухонные щипцы
- термометр мгновенного считывания
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Полностью обсушите говяжий стейк портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обсушить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны и края стейка солью, перцем, сушёным чесноком и сушёными травами.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 4 г; чёрный перец — 1 г; сушёный чесночный порошок — 1 г; сушёные тимьян и орегано — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогревайте тяжёлую сковороду на сильном огне до очень высокой температуры.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- сильный огонь, около 230 °C
- 04
Добавьте масло в сковороду.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 10 мл
- Действие
- Добавить масло
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230 °C
- 05
Положите стейк на кости в сковороду и обжаривайте первую сторону, не двигая его.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- сильный огонь
- 06
Переверните стейк щипцами и обжаривайте вторую сторону, не двигая его.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- сильный огонь
- 07
Обжарьте жировой край, удерживая стейк вертикально щипцами.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить край
- Время
- 2 мин
- Температура
- сильный огонь
- 08
Готовьте стейк, переворачивая его каждую минуту, пока температура в центре не достигнет 57 °C для средней прожарки с розовой серединой.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 6 мин
- Температура
- внутренняя температура 57 °C
- 09
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске перед подачей.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 330 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- тёплый, без накрывания
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
