Описание рецепта
Крокеты из лосося с картофелем и укропом
Хрустящие крокеты из лосося с картофелем, зелёным луком, укропом и лимоном, обжаренные до золотистой корочки.
≈ 165 ккал/100 г · ≈ 458 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- охлаждённое филе атлантического лосося170 г
- картофель Рассет, очищенный и нарезанный кубиками140 г
- панировочные сухари панко30 г
- Яйцо1 шт.
- зелёный лук, тонко нарезанный25 г
- лимонный сок15 мл
- свежий укроп, нарезанный2 г
- оливковое масло15 мл
- кошерная соль1 г
- молотый чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Миска для смешивания
- Вилка
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Антипригарная сковорода
- Лопатка
Приготовление
- 01
Разморозьте лосось в герметичном пакете под холодной проточной водой в течение 15 минут.
- Продукты
- охлаждённое филе атлантического лосося — 170 г
- Действие
- Разморозить
- Время
- 15 мин
- Температура
- Холодная вода
- 02
Отварите нарезанный картофель в подсоленной воде до мягкости, около 10 минут.
- Продукты
- картофель Рассет, очищенный и нарезанный кубиками — 140 г; кошерная соль — 1 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Кипящая вода
- 03
Нарежьте размороженный лосось мелкими кусочками на разделочной доске.
- Продукты
- охлаждённое филе атлантического лосося — 170 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разомните картофель вилкой в миске.
- Продукты
- картофель Рассет, очищенный и нарезанный кубиками — 140 г
- Действие
- Размять
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплый
- 05
Смешайте в миске лосось, яйцо, сухари, зелёный лук, лимонный сок, укроп, перец и картофельное пюре.
- Продукты
- охлаждённое филе атлантического лосося — 170 г; Яйцо — 1 шт.; панировочные сухари панко — 30 г; зелёный лук, тонко нарезанный — 25 г; лимонный сок — 15 мл; свежий укроп, нарезанный — 2 г; молотый чёрный перец — 0,5 г; картофель Рассет, очищенный и нарезанный кубиками — 140 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Сформируйте из смеси три толстых крокета.
- Продукты
- охлаждённое филе атлантического лосося — 170 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 07
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь, около 175°C
- 08
Обжаривайте крокеты по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и внутренней температуры 145°F/63°C.
- Продукты
- охлаждённое филе атлантического лосося — 170 г; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Средний огонь; конечная внутренняя температура 145°F/63°C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
