Описание рецепта
Стейк из говядины портерхаус, обжаренный на сковороде с розмарином, с тёплой фасолью каннеллини
Стейк портерхаус на кости, обжаренный на сковороде и политый розмариновым маслом, с тёплой фасолью каннеллини и помидорами.
≈ 189 ккал/100 г · ≈ 905 ккал/порция
40 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус340 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- кошерная соль3 г
- оливковое масло5 мл
- веточка свежего розмарина1 шт.
- несолёное сливочное масло14 г
- отварная фасоль каннеллини120 г
- помидоры черри, разрезанные пополам100 г
- лимонный сок15 мл
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода диаметром 30 см
- Кулинарные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая кастрюля
Приготовление
- 01
Промокните стейк бумажными полотенцами насухо.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка солью и чёрным перцем.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 5 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный нагрев
- 04
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-сильный нагрев
- 05
Переверните стейк и обжаривайте вторую сторону 3 минуты.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный нагрев
- 06
Добавьте в сковороду сливочное масло и розмарин.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г; веточка свежего розмарина — 1 шт.
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний нагрев
- 07
Несколько раз поливайте стейк пенящимся маслом с розмарином, пока внутренняя температура не достигнет 63 °C.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см; несолёное сливочное масло — 14 г; веточка свежего розмарина — 1 шт.
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний нагрев; конечная внутренняя температура 63 °C
- 08
Переложите стейк на тарелку и дайте ему отдохнуть 5 минут.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 340 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
- 09
Прогрейте фасоль каннеллини и помидоры в небольшой кастрюле 5 минут.
- Продукты
- отварная фасоль каннеллини — 120 г; помидоры черри, разрезанные пополам — 100 г
- Действие
- Прогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний нагрев
- 10
Добавьте лимонный сок к тёплой фасоли и помидорам.
- Продукты
- лимонный сок — 15 мл
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
