Описание рецепта
Котлеты из филе-миньона с картофелем и пармезаном
Котлеты из мелко нарезанного филе-миньона, картофельного пюре и пармезана, обжаренные до румяной корочки и сочной середины.
≈ 200 ккал/100 г · ≈ 663 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон170 г
- картофель130 г
- пармезан25 г
- растительное масло5 г
- соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- средняя кастрюля
- антипригарная сковорода
- разделочная доска
- поварской нож
- толкушка для картофеля
- лопатка
Приготовление
- 01
Отварите картофель в подсоленной воде до полной мягкости.
- Продукты
- картофель — 130 г; соль — 2 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 15 мин
- Температура
- слабое кипение
- 02
Слейте воду и разомните картофель до однородности.
- Продукты
- картофель — 130 г
- Действие
- Размять
- Время
- 3 мин
- Температура
- горячий
- 03
Остудите картофельное пюре до температуры, при которой его можно брать руками.
- Продукты
- картофель — 130 г
- Действие
- Остудить
- Время
- 8 мин
- Температура
- достаточно прохладный для работы
- 04
Смешайте мелко нарезанное филе-миньон, картофельное пюре, пармезан, оставшуюся соль и перец.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г; картофель — 130 г; пармезан — 25 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- прохладный
- 05
Сформируйте из смеси две толстые котлеты.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г; картофель — 130 г; пармезан — 25 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 3 мин
- Температура
- прохладный
- 06
Разогрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне.
- Продукты
- растительное масло — 5 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Обжарьте котлеты до румяной корочки с первой стороны.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Переверните котлеты и готовьте до достижения 63 °C в центре.
- Продукты
- филе-миньон — 170 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь; в центре 63 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
