Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный на сковороде с чесноком и зеленью, с грибами кремини
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде с чесноком и зеленью, с подрумяненными грибами кремини.
≈ 183 ккал/100 г · ≈ 821 ккал/порция
30 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- грибы кремини140 г
- оливковое масло15 мл
- несолёное сливочное масло7 г
- мелко натёртый зубчик чеснока1 шт.
- нарезанная свежая петрушка4 г
- кошерная соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Промокните стейк насухо и приправьте обе стороны солью и перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 03
Обжаривайте стейк по 2 минуты с каждой широкой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 04
Убавьте огонь и готовьте стейк ещё по 2 минуты с каждой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Готовить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Переложите стейк на доску и дайте ему отдохнуть 8 минут, пока температура в центре не достигнет 63 °C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 06
Готовьте грибы в сковороде 6 минут до подрумянивания.
- Продукты
- грибы кремини — 140 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 07
Перемешивайте масло, чеснок и петрушку с грибами 1 минуту.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 7 г; мелко натёртый зубчик чеснока — 1 шт.; нарезанная свежая петрушка — 4 г; грибы кремини — 140 г
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 1 мин
- Температура
- Слабый огонь
- 08
Срежьте мясо с кости после отдыха и подайте его с грибами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; грибы кремини — 140 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
