Описание рецепта
Филе атлантического лосося на гриле с кускусом и спаржей
Охлаждённое филе атлантического лосося, приготовленное на гриле и поданное с лимонным кускусом и нежной спаржей как полноценное основное блюдо.
≈ 126 ккал/100 г · ≈ 330 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- лосось атлантический, филе, охлаждённый170 г
- сухой кускус45 г
- спаржа, очищенная120 г
- оливковое масло15 мл
- вода60 мл
- лимонный сок15 мл
- свежий укроп, нарезанный4 г
- сушёный чеснок1 г
- кошерная соль1,5 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- уличный гриль или сковорода-гриль
- небольшая кастрюля с крышкой
- миска для смешивания
- кухонные щипцы
- термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Разморозьте охлаждённое филе лосося в закрытом пакете в холодной воде в течение 15 минут
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- разморозить и обсушить
- Время
- 8 мин
- Температура
- холодная вода
- 02
промокните его
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- разморозить и обсушить
- Время
- 8 мин
- Температура
- холодная вода
- 03
Смешайте в миске оливковое масло, лимонный сок, сушёный чеснок, половину соли и чёрный перец.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл; лимонный сок — 15 мл; сушёный чеснок — 1 г; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- смешать маринад
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Смажьте лосось и спаржу лимонно-масляной смесью.
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г; спаржа, очищенная — 120 г; оливковое масло — 15 мл; лимонный сок — 15 мл
- Действие
- смазать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Доведите воду и оставшуюся соль до кипения в небольшой кастрюле.
- Продукты
- вода — 60 мл; кошерная соль — 1,5 г
- Действие
- довести до кипения
- Время
- 3 мин
- Температура
- кипение, 100 °C
- 06
Всыпьте кускус в кипящую воду, накройте кастрюлю и снимите её с огня.
- Продукты
- сухой кускус — 45 г; вода — 60 мл
- Действие
- добавить и накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Оставьте кускус под крышкой на 5 минут
- Продукты
- сухой кускус — 45 г; свежий укроп, нарезанный — 4 г
- Действие
- настоять и разрыхлить
- Время
- 3 мин
- Температура
- под крышкой, горячий
- 08
разрыхлите вилкой и вмешайте укроп
- Продукты
- сухой кускус — 45 г; свежий укроп, нарезанный — 4 г
- Действие
- настоять и разрыхлить
- Время
- 3 мин
- Температура
- под крышкой, горячий
- 09
Разогрейте гриль до средне-сильного жара.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-сильный жар, около 220 °C
- 10
Жарьте спаржу 4 минуты, один раз перевернув щипцами.
- Продукты
- спаржа, очищенная — 120 г
- Действие
- жарить на гриле
- Время
- 4 мин
- Температура
- средне-сильный жар
- 11
Жарьте лосось кожей вниз 3 минуты
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- жарить и перевернуть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-сильный жар
- 12
переверните щипцами
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- жарить и перевернуть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-сильный жар
- 13
Жарьте лосось ещё 3 минуты, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- довести на гриле
- Время
- 3 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 14
Выложите кускус на тарелку, а сверху положите лосось на гриле и спаржу.
- Продукты
- сухой кускус — 45 г; лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г; спаржа, очищенная — 120 г
- Действие
- выложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- подавать горячим
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно