Описание рецепта
Спагетти по-пьемонтски
Спагетти со шпинатом, шалфеем, чесноком, сливочным маслом, мускатным орехом и пармезаном по рецепту Пола Хиткота.
≈ 398 ккал/100 г · ≈ 613 ккал/порция
30 минЛегкоИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- шпинат, хорошо промытый62,5 г
- сливочное масло12,5 г
- лук, мелко нарезанный0,13 луковицы
- зубчики чеснока, раздавленные0,5 шт.
- листья шалфея, нарезанные2 листа
- мускатный орех0,1 г
- сухие спагетти125 г
- пармезан, тёртый15 г
- морская соль1 г
- свежемолотый чёрный перец0,2 г
Посуда и принадлежности
- кастрюля или сотейник с толстым дном
- большая кастрюля
- дуршлаг
- кухонный комбайн или блендер
- поварской нож
- разделочная доска
- деревянная ложка
Приготовление
- 01
Растопите половину сливочного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Продукты
- сливочное масло — 12,5 г
- Действие
- растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C / 350 °F
- 02
Добавьте лук и чеснок и готовьте их около 1 минуты.
- Продукты
- лук, мелко нарезанный — 0,13 луковицы; зубчики чеснока, раздавленные — 0,5 шт.
- Действие
- готовить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C / 350 °F
- 03
Удалите стебли шпината и добавьте листья, шалфей, мускатный орех, соль и перец в кастрюлю.
- Продукты
- шпинат, хорошо промытый — 62,5 г; листья шалфея, нарезанные — 2 листа; мускатный орех — 0,1 г; морская соль — 1 г; свежемолотый чёрный перец — 0,2 г
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 04
Тушите шпинат до мягкости.
- Продукты
- шпинат, хорошо промытый — 62,5 г
- Действие
- уварить до мягкости
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C / 350 °F
- 05
Слейте жидкость со шпинатной смеси и измельчите её в кухонном комбайне или блендере.
- Продукты
- шпинат, хорошо промытый — 62,5 г; лук, мелко нарезанный — 0,13 луковицы; зубчики чеснока, раздавленные — 0,5 шт.; листья шалфея, нарезанные — 2 листа
- Действие
- измельчить в пюре
- Время
- 2 мин
- Температура
- без нагрева
- 06
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.
- Продукты
- морская соль — 1 г
- Действие
- вскипятить
- Время
- 8 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 07
Варите спагетти в кипящей подсоленной воде до готовности, сохраняя упругость.
- Продукты
- сухие спагетти — 125 г; морская соль — 1 г
- Действие
- варить
- Время
- 9 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 08
Слейте воду со спагетти и вмешайте оставшееся сливочное масло.
- Продукты
- сухие спагетти — 125 г; сливочное масло — 12,5 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 09
Вмешайте шпинатное пюре в спагетти.
- Продукты
- шпинат, хорошо промытый — 62,5 г; сухие спагетти — 125 г
- Действие
- соединить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 10
Подавайте спагетти с тёртым пармезаном.
- Продукты
- пармезан, тёртый — 15 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
Spaghetti Piemontesi↗