Описание рецепта
Скрэмбл из яиц и картофеля с филе миньон
Нежный сливочный скрэмбл с подрумяненным картофелем и кусочками филе миньон, подаваемый как сытное основное блюдо на одну порцию.
≈ 129 ккал/100 г · ≈ 383 ккал/порция
30 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк филе миньон140 г
- картофель180 г
- крупные яйца2 шт.
- несолёное сливочное масло14 г
- кошерная соль3 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- разделочная доска
- поварской нож
- антипригарная сковорода
- лопатка
- миска для смешивания
Приготовление
- 01
Нарежьте картофель кубиками по 1,5 см.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- нарезать кубиками
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Нарежьте стейк кусочками по 1,5 см.
- Продукты
- steak — 140 г
- Действие
- нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- охлаждённый
- 03
Растопите масло в антипригарной сковороде на среднем огне.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- растопить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Готовьте картофельные кубики до мягкости и лёгкого подрумянивания.
- Продукты
- картофель — 180 г; несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- готовить
- Время
- 10 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 05
Приправьте кусочки стейка солью и перцем.
- Продукты
- steak — 140 г; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Готовьте кусочки стейка рядом с картофелем до румяной корочки и температуры внутри не менее 145 °F / 63 °C.
- Продукты
- steak — 140 г; картофель — 180 г; несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- готовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средне-сильный огонь; центр стейка не менее 63 °C
- 07
Взбейте яйца в миске.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.
- Действие
- взбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Вылейте яйца на картофель и стейк.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.; картофель — 180 г; steak — 140 г
- Действие
- вылить
- Время
- 1 мин
- Температура
- смесь комнатной температуры
- 09
Медленно помешивайте, пока яйца не свернутся мягкими сгустками и не достигнут 160 °F / 71 °C.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.; картофель — 180 г; steak — 140 г; несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- перемешивать
- Время
- 4 мин
- Температура
- слабый огонь; центр яичной смеси 71 °C
- 10
Сразу подавайте скрэмбл.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.; картофель — 180 г; steak — 140 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячий
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
