Описание рецепта
Цухти: традиционная паста Мани с сыром мизитра и жареными яйцами
Традиционное блюдо Мани из толстой пасты, слегка подрумяненного сухого сыра мизитра, сливочного масла, оливкового масла и жареных яиц с жидкими желтками.
≈ 285 ккал/100 г · ≈ 362 ккал/порция
30 минЛегкоГреческая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- толстая паста, например спагетти № 5 или букатини125 г
- оливковое масло18,75 мл
- оливковое масло, для жарки яиц5 мл
- сливочное масло3,75 г
- сухой сыр мизитра, мелко натертый62,5 г
- яйца2 шт.
- соль1 г
- свежемолотый черный перец0,5 г
- вода, для варки пасты1 500 мл
Посуда и принадлежности
- большая кастрюля
- сковорода
- деревянная ложка
- дуршлаг
- сервировочная тарелка
Приготовление
- 01
Доведите воду до кипения в большой кастрюле и посолите ее.
- Продукты
- вода, для варки пасты — 1 500 мл; соль — 1 г
- Действие
- кипятить
- Время
- 5 мин
- Температура
- 100°C / 212°F
- 02
Варите толстую пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, сократив время, указанное на упаковке, на 1–2 минуты.
- Продукты
- толстая паста, например спагетти № 5 или букатини — 125 г
- Действие
- варить
- Время
- 9 мин
- Температура
- 100°C / 212°F
- 03
Слейте воду с пасты и верните ее в кастрюлю.
- Продукты
- толстая паста, например спагетти № 5 или букатини — 125 г
- Действие
- слить воду
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 04
Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде.
- Продукты
- оливковое масло — 18,75 мл; сливочное масло — 3,75 г
- Действие
- нагревать
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний нагрев, около 175°C / 350°F
- 05
Помешивайте 50 г натертого мизитры в сковороде, пока сыр слегка не подрумянится.
- Продукты
- сухой сыр мизитра, мелко натертый — 62,5 г
- Действие
- подрумянивать
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний нагрев, около 175°C / 350°F
- 06
Вылейте подрумяненную сырную смесь на пасту.
- Продукты
- толстая паста, например спагетти № 5 или букатини — 125 г; сухой сыр мизитра, мелко натертый — 62,5 г
- Действие
- вылить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Перемешайте пасту, чтобы сыр равномерно покрыл ее.
- Продукты
- толстая паста, например спагетти № 5 или букатини — 125 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 08
Нагрейте оставшееся оливковое масло в той же сковороде.
- Продукты
- оливковое масло — 5 мл
- Действие
- нагревать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 175°C / 350°F
- 09
Жарьте яйца, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
- Продукты
- яйца — 2 шт.
- Действие
- жарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний нагрев, около 175°C / 350°F
- 10
Разложите пасту по сервировочной тарелке.
- Продукты
- толстая паста, например спагетти № 5 или букатини — 125 г
- Действие
- разложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 11
Выложите жареные яйца на пасту.
- Продукты
- яйца — 2 шт.
- Действие
- выложить сверху
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 12
Посыпьте пасту оставшимся мизитрой и черным перцем и сразу подавайте.
- Продукты
- сухой сыр мизитра, мелко натертый — 62,5 г; свежемолотый черный перец — 0,5 г
- Действие
- посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
