ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ

Ужин начинается в вашем холодильнике.

Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.

01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам

Загружаем рецепт из базы…

Ваша кухня

Добавьте продукты по фотографии или вручную.

⌁Перетащите сюда фото холодильникаВыберите фотографию продуктовили нажмите для выбора фото · большие изображения оптимизируются автоматическиИспользуйте камеру или выберите готовое фото · большие изображения оптимизируются автоматически

◉Сделать фото▣Выбрать из галереи

Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.

Желаемое блюдо Необязательно

Подтверждённые продукты

пастатоматышпинатчеснокпармезансливкияйцалуксыркартофельоливковое маслопаприка

12продуктов для подбора

Фильтры приготовления

Аллергии применяются как жёсткое исключение.

Максимальное времяДиетаСложностьПосудаНагревательИспользование продуктов

Доступно в тарифе «Шеф‑повар»Перейдите на тариф «Шеф‑повар», чтобы задавать кухню страны, вид блюда и время приёма пищи.

Исключить аллергены

Попробуйте один подбор без регистрации по правилам Free. Зарегистрируйтесь, чтобы продолжить: 7 дней бесплатно.

Лучшие варианты

0 подходящих рецепта

Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.

Безопасность на кухне

AI-рекомендации могут ошибаться. Самостоятельно проверяйте этикетки, свежесть, аллергены и безопасную внутреннюю температуру.

KitchenFridge

Готовьте из того, что уже есть на кухне. Подбирайте рецепты по продуктам, сохраняйте любимые блюда и готовьте шаг за шагом.

Информация

О проекте Поддержка Помощь Конфиденциальность Пользовательское соглашение Политика возврата

Контакты

Вопрос, предложение или ошибка? Отправьте сообщение команде Kitchen Fridge.

Рецепты и изображения создаются автоматически и не заменяют рекомендации по пищевой безопасности.

Готовьте с удовольствием.

Kitchen Fridge

ИмяЭлектронная почта

ТемаСообщениеДо 5 000 символов

Website

Имя, почта и текст сохраняются на сайте и доступны администраторам. Не отправляйте пароли и данные банковских карт. Конфиденциальность

Согласен на обработку указанных данных для рассмотрения обращения.

Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно

Описание рецепта

Цельная бескостная телячья грудинка, тушённая в белом вине, с паппарделле

EN RU

Цельная бескостная телячья грудинка, обжаренная и тушённая в белом вине и курином бульоне, с соусом на основе яичного желтка, лимонно-петрушечной гремолатой и паппарделле.

≈ 200 ккал/100 г · ≈ 820 ккал/порция

58 минСреднеДругая

Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур

Ингредиенты

Количество человек

Единицы

Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.

бескостная телячья грудинка170 г
паппарделле70 г
желток крупного яйца1 шт.
мелко нарезанный шалот35 г
сухое белое вино120 мл
куриный бульон с пониженным содержанием соли240 мл
несоленое сливочное масло14 г
лимон1 шт.
нарезанная петрушка8 г
измельченный чеснок0,25 шт.
кошерная соль1,5 г
черный перец0,3 г

Посуда и принадлежности

Голландская жаровня
Поварской нож
Разделочная доска
Большая кастрюля
Дуршлаг
Кухонные щипцы
Термометр с мгновенным считыванием

Приготовление

01
Посолите и поперчите телячью грудинку.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 170 г; кошерная соль — 1,5 г; черный перец — 0,3 г
Действие
Приправить
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
02
Растопите сливочное масло в голландской жаровне на среднем огне.
Продукты
несоленое сливочное масло — 14 г
Действие
Растопить
Время
2 мин
Температура
Средний огонь
03
Подрумяньте телячью грудинку с обеих сторон в масле.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 170 г; несоленое сливочное масло — 14 г
Действие
Подрумянить
Время
6 мин
Температура
Средне-сильный огонь
04
Размягчите шалот в голландской жаровне.
Продукты
мелко нарезанный шалот — 35 г
Действие
Размягчить
Время
3 мин
Температура
Средний огонь
05
Влейте вино в жаровню и соскребите поджаристые кусочки.
Продукты
сухое белое вино — 120 мл
Действие
Деглазировать
Время
2 мин
Температура
Кипение
06
Добавьте бульон и верните телячью грудинку в жаровню.
Продукты
куриный бульон с пониженным содержанием соли — 240 мл; бескостная телячья грудинка — 170 г
Действие
Тушить
Время
1 мин
Температура
Кипение
07
Накройте жаровню и тушите грудинку до мягкости.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 170 г
Действие
Тушить
Время
28 мин
Температура
Слабое кипение
08
Отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния аль денте.
Продукты
паппарделле — 70 г; кошерная соль — 1,5 г
Действие
Отварить
Время
8 мин
Температура
Кипящая вода
09
Взбейте яичный желток с лимонным соком в миске.
Продукты
желток крупного яйца — 1 шт.; лимон — 1 шт.
Действие
Взбить
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
10
Вмешайте ложку горячей жидкости от тушения в яичную смесь.
Продукты
желток крупного яйца — 1 шт.
Действие
Темперировать
Время
1 мин
Температура
Горячая жидкость
11
Вмешайте темперированную яичную смесь в жидкость от тушения вне огня.
Продукты
желток крупного яйца — 1 шт.
Действие
Обогатить
Время
1 мин
Температура
Без нагрева
12
Смешайте лимонную цедру, петрушку и чеснок в небольшой миске.
Продукты
лимон — 1 шт.; нарезанная петрушка — 8 г; измельченный чеснок — 0,25 шт.
Действие
Смешать
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
13
Дайте грудинке отдохнуть, пока температура в центре не достигнет 71°C.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 170 г
Действие
Дать отдохнуть
Время
1 мин
Температура
71°C внутри
14
Нарежьте грудинку поперек волокон и подайте на паппарделле с соусом и гремолатой.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 170 г; паппарделле — 70 г; нарезанная петрушка — 8 г; лимон — 1 шт.; измельченный чеснок — 0,25 шт.
Действие
Подать
Время
1 мин
Температура
Горячее блюдо

Рецепты-источники

Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.

Оцените рецепт