Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный на сковороде, с грибами и тимьяном
Цельный стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде и поданный с грибами и шалотом в тимьяновом сливочном масле.
≈ 187 ккал/100 г · ≈ 1 135 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины400 г · толщиной около 4 см
- шампиньоны кремини, разрезанные пополам140 г
- шалот, тонко нарезанный35 г
- масло авокадо15 мл
- несолёное сливочное масло14 г
- свежие листья тимьяна2 г
- кошерная соль3 г
- свежемолотый чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода диаметром 30 см
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте стейк со всех сторон кошерной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · толщиной около 4 см; кошерная соль — 3 г; свежемолотый чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте масло авокадо в сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- масло авокадо — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Поверхность сковороды 205 °C
- 04
Обжаривайте стейк до образования румяной корочки, переворачивая каждые 2 минуты.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Обжаривать
- Время
- 10 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Добавьте рядом со стейком грибы, шалот, масло и тимьян.
- Продукты
- шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 140 г; шалот, тонко нарезанный — 35 г; несолёное сливочное масло — 14 г; свежие листья тимьяна — 2 г
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Готовьте грибы и шалот до мягкости, поливая стейк растопленным маслом.
- Продукты
- шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 140 г; шалот, тонко нарезанный — 35 г; несолёное сливочное масло — 14 г; стейк портерхаус из говядины — 400 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Поливать и готовить
- Время
- 7 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 10 мин
- Температура
- Итоговая внутренняя температура: 63 °C
- 08
Выложите грибы с тимьяном рядом со стейком на кости и подавайте.
- Продукты
- шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 140 г; шалот, тонко нарезанный — 35 г; стейк портерхаус из говядины — 400 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
