Описание рецепта
Профитроли с ванильными сливками
Небольшие французские заварные пирожные с начинкой из слегка подслащённых ванильных взбитых сливок.
≈ 287 ккал/100 г · ≈ 930 ккал/порция
60 минСложноФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Крупное яйцо50 г
- Жирные сливки120 мл
- Пшеничная мука35 г
- Вода60 мл
- Несолёное сливочное масло30 г
- Сахар25 г
- Ванильный экстракт2 мл
- Мелкая соль1 г
Посуда и принадлежности
- Небольшой сотейник, деревянная ложка, миска, венчик, кондитерский мешок, противень, пергамент и кухонные рукавицы
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Подготовить
- Время
- 10 мин
- Температура
- 200 °C
- 02
Доведите воду, масло и соль до кипения в сотейнике.
- Продукты
- Вода — 60 мл; Несолёное сливочное масло — 30 г; Мелкая соль — 1 г
- Действие
- Довести до кипения
- Время
- 3 мин
- Температура
- Кипение
- 03
Вмешайте муку в кипящую жидкость до образования гладкого теста.
- Продукты
- Пшеничная мука — 35 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 04
Охладите тесто 5 минут.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Охладить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплое, не горячее
- 05
Вбейте яйцо в тесто до блеска.
- Продукты
- Крупное яйцо — 50 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Отсадите четыре небольшие порции теста на противень.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Отсадить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 07
Выпекайте заварное тесто до подъёма и насыщенного золотистого цвета.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Выпекать
- Время
- 25 мин
- Температура
- 200 °C
- 08
Взбейте сливки, сахар и ваниль до мягких пиков.
- Продукты
- Жирные сливки — 120 мл; Сахар — 25 г; Ванильный экстракт — 2 мл
- Действие
- Взбить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Охлаждённое
- 09
Разрежьте остывшие профитроли и наполните их взбитыми сливками.
- Продукты
- Жирные сливки — 120 мл
- Действие
- Наполнить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Остывшее
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно