Описание рецепта
Филе-миньон из говядины с лентами кабачка, обжаренный на сковороде
Бескостный говяжий филе-миньон, обжаренный на сковороде и доведённый до безопасной внутренней температуры, подаётся с нежными лентами кабачка.
≈ 129 ккал/100 г · ≈ 451 ккал/порция
25 минЛегкоФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка, филе-миньон170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Кабачок цукини180 г
- Растительное масло10 мл
- Чёрный перец0,3 г
- Соль0,7 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр мгновенного считывания
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Промокните филе-миньон бумажным полотенцем.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Посолите и поперчите стейк со всех сторон.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см; Соль — 0,7 г; Чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте половину растительного масла в тяжёлой сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- Растительное масло — 10 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь, около 205 °C
- 04
Обжарьте стейк с первой стороны до насыщенной румяной корочки.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Переверните стейк и обжарьте вторую сторону до румяной корочки.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Переложите стейк на тарелку и дайте ему отдохнуть.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая комнатная температура
- 07
Разогрейте оставшееся масло в сковороде.
- Продукты
- Растительное масло — 10 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь, около 175 °C
- 08
Обжарьте ленты кабачка до мягкости, перевернув их один раз.
- Продукты
- Кабачок цукини — 180 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний огонь
- 09
Ненадолго верните стейк в сковороду и прогрейте, пока температура в центре не достигнет 63 °C.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Завершить прогрев
- Время
- 2 мин
- Температура
- Конечная внутренняя температура 63 °C
- 10
Нарежьте отдохнувший стейк после приготовления и подайте его на лентах кабачка.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 3 см; Кабачок цукини — 180 г
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
