Описание рецепта
Омлет-рулет с филе-миньоном и пармезаном
Порционный несладкий омлет-рулет с тонко нарезанным обжаренным филе-миньоном и мелко натёртым пармезаном.
≈ 211 ккал/100 г · ≈ 582 ккал/порция
25 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон100 г
- крупные яйца3 шт.
- мелко натёртый пармезан20 г
- растительное масло5 мл
- соль1 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- антипригарная сковорода диаметром 20 см
- разделочная доска
- поварской нож
- миска для смешивания
- вилка
- лопатка
- кухонный термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Промокните филе-миньон насухо и посолите и поперчите половиной соли и перца.
- Продукты
- филе-миньон — 100 г; соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправьте
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Взбейте яйца с оставшимися солью и перцем в миске.
- Продукты
- крупные яйца — 3 шт.; соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Взбейте
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте масло в сковороде на среднем-сильном огне.
- Продукты
- растительное масло — 5 мл
- Действие
- Разогрейте
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 04
Обжаривайте стейк по 2 минуты с каждой стороны
- Продукты
- филе-миньон — 100 г
- Действие
- Обжарьте
- Время
- 3 мин
- Температура
- 63°C/145°F внутри
- 05
готовьте до температуры 63°C/145°F в центре
- Продукты
- филе-миньон — 100 г
- Действие
- Обжарьте
- Время
- 3 мин
- Температура
- 63°C/145°F внутри
- 06
Дайте стейку отдохнуть 3 минуты и тонко нарежьте его.
- Продукты
- филе-миньон — 100 г
- Действие
- Дайте отдохнуть и нарежьте
- Время
- 3 мин
- Температура
- Тёплый
- 07
Вылейте яйца в сковороду и готовьте, пока поверхность почти не схватится.
- Продукты
- крупные яйца — 3 шт.
- Действие
- Приготовьте
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-слабый огонь
- 08
Распределите стейк и пармезан по омлету.
- Продукты
- филе-миньон — 100 г; мелко натёртый пармезан — 20 г
- Действие
- Наполните
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячий
- 09
Плотно сверните омлет лопаткой и переложите на тарелку.
- Продукты
- крупные яйца — 3 шт.; филе-миньон — 100 г; мелко натёртый пармезан — 20 г
- Действие
- Сверните
- Время
- 2 мин
- Температура
- Горячий
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
