Описание рецепта
Рагу с андуй, фасолью и ротини, с Граной Падано и пармезаном
Сытное томатно-фасолевое рагу с подрумяненной андуй, ротини и добавлением пармезана и тёртой выдержанной Граны Падано.
≈ 128 ккал/100 г · ≈ 118 ккал/порция
48 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Охлаждённая колбаска андуй, варёно-копчёная, из свинины грубого помола в натуральной оболочке100 г
- Сухие макароны ротини из яичного твёрдого теста, гладкие, без начинки70 г
- Тёртый выдержанный сыр Грана Падано7 г
- Тёртый пармезан7 г
- Фасоль каннеллини, слитая и промытая130 г
- Измельчённые помидоры без добавления соли240 мл
- Куриный бульон с пониженным содержанием соли240 мл
- Стебель сельдерея, нарезанный кубиками40 г
- Жёлтый репчатый лук, нарезанный кубиками75 г
- Зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
- Оливковое масло7 мл
- Сушёные итальянские травы0,5 г
- Соль0,75 г
Посуда и принадлежности
- Средняя толстостенная кастрюля с крышкой
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Мерные ложки
Приготовление
- 01
Нарежьте охлаждённую колбаску андуй толстыми кружочками.
- Продукты
- Охлаждённая колбаска андуй, варёно-копчёная, из свинины грубого помола в натуральной оболочке — 100 г
- Действие
- Нарезать колбасу
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне.
- Продукты
- Оливковое масло — 7 мл
- Действие
- Разогреть масло
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 03
Подрумяньте кружочки андуй в кастрюле.
- Продукты
- Охлаждённая колбаска андуй, варёно-копчёная, из свинины грубого помола в натуральной оболочке — 100 г
- Действие
- Подрумянить колбасу
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь
- 04
Обжарьте лук, сельдерей и чеснок до появления аромата.
- Продукты
- Жёлтый репчатый лук, нарезанный кубиками — 75 г; Стебель сельдерея, нарезанный кубиками — 40 г; Зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.
- Действие
- Обжарить овощи
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Добавьте измельчённые помидоры, куриный бульон, итальянские травы и соль.
- Продукты
- Измельчённые помидоры без добавления соли — 240 мл; Куриный бульон с пониженным содержанием соли — 240 мл; Сушёные итальянские травы — 0,5 г; Соль — 0,75 г
- Действие
- Добавить жидкость
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 06
Доведите томатную смесь до кипения.
- Продукты
- Измельчённые помидоры без добавления соли — 240 мл; Куриный бульон с пониженным содержанием соли — 240 мл
- Действие
- Довести рагу до кипения
- Время
- 5 мин
- Температура
- Кипение
- 07
Тушите рагу под крышкой на слабом огне.
- Продукты
- Охлаждённая колбаска андуй, варёно-копчёная, из свинины грубого помола в натуральной оболочке — 100 г; Жёлтый репчатый лук, нарезанный кубиками — 75 г; Стебель сельдерея, нарезанный кубиками — 40 г; Зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.
- Действие
- Тушить рагу
- Время
- 10 мин
- Температура
- Слабое кипение
- 08
Добавьте сухие ротини и фасоль каннеллини в кастрюлю.
- Продукты
- Сухие макароны ротини из яичного твёрдого теста, гладкие, без начинки — 70 г; Фасоль каннеллини, слитая и промытая — 130 г
- Действие
- Добавить макароны и фасоль
- Время
- 2 мин
- Температура
- Слабое кипение
- 09
Тушите без крышки до мягкости ротини и достижения рагу температуры не менее 74 °C.
- Продукты
- Сухие макароны ротини из яичного твёрдого теста, гладкие, без начинки — 70 г; Фасоль каннеллини, слитая и промытая — 130 г; Охлаждённая колбаска андуй, варёно-копчёная, из свинины грубого помола в натуральной оболочке — 100 г
- Действие
- Доварить рагу
- Время
- 12 мин
- Температура
- Слабое кипение; конечная внутренняя температура не менее 74 °C
- 10
Перемешайте тёртый пармезан и тёртую выдержанную Грану Падано с горячим рагу.
- Продукты
- Тёртый пармезан — 7 г; Тёртый выдержанный сыр Грана Падано — 7 г
- Действие
- Расплавить сыры
- Время
- 2 мин
- Температура
- Горячее блюдо, не менее 74 °C
- 11
Подавайте рагу горячим.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Температура подачи
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
