Описание рецепта
Стейк Denver с перечной корочкой, паппарделле с сыром Brie и шпинатом
Стейк Denver покрывают перечной корочкой, обжаривают на сковороде, дают отдохнуть, нарезают и подают с паппарделле в соусе из Brie и со шпинатом.
≈ 167 ккал/100 г · ≈ 435 ккал/порция
35 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Стейк из говядины Denver170 г
- Сухая яичная паста из твёрдых сортов пшеницы паппарделле55 г
- Выдержанный сыр Brie, колесо42 г
- Желток крупного яйца1 шт.
- Молодой шпинат60 г
- Оливковое масло15 мл
- Крупно молотый чёрный перец1,2 ч. л.
- Кошерная соль1,5 ч. л.
- Лимонный сок5 мл
Посуда и принадлежности
- Большая сковорода
- Большая кастрюля
- Щипцы
- Дуршлаг
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
Приготовление
- 01
Промокните стейк из говядины Denver насухо и покройте обе стороны чёрным перцем и половиной соли.
- Продукты
- Стейк из говядины Denver — 170 г; Крупно молотый чёрный перец — 1,2 ч. л.; Кошерная соль — 1,5 ч. л.
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Отварите паппарделле в подсоленной воде до мягкости, сохранив 120 мл воды от пасты.
- Продукты
- Сухая яичная паста из твёрдых сортов пшеницы паппарделле — 55 г; Кошерная соль — 1,5 ч. л.
- Действие
- Отварить
- Время
- 9 мин
- Температура
- Кипение, 100 °C
- 03
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- Оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 04
Обжаривайте стейк по 4 минуты с каждой стороны.
- Продукты
- Стейк из говядины Denver — 170 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Жар от сковороды; довести до внутренней температуры 63 °C
- 05
Дайте стейку отдохнуть на тарелке 5 минут.
- Продукты
- Стейк из говядины Denver — 170 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 06
Припустите шпинат в сковороде в течение 2 минут.
- Продукты
- Молодой шпинат — 60 г
- Действие
- Припустить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Взбейте желток, лимонный сок, Brie и 60 мл сохранённой воды от пасты в миске.
- Продукты
- Желток крупного яйца — 1 шт.; Лимонный сок — 5 мл; Выдержанный сыр Brie, колесо — 42 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 08
Перемешайте горячую паппарделле со смесью Brie в тёплой сковороде до блеска и нагрева соуса до 71 °C.
- Продукты
- Сухая яичная паста из твёрдых сортов пшеницы паппарделле — 55 г; Выдержанный сыр Brie, колесо — 42 г; Желток крупного яйца — 1 шт.
- Действие
- Перемешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Температура соуса 71 °C
- 09
Выложите паппарделле и шпинат на тарелку и положите сверху целый отдохнувший стейк.
- Продукты
- Сухая яичная паста из твёрдых сортов пшеницы паппарделле — 55 г; Молодой шпинат — 60 г; Стейк из говядины Denver — 170 г
- Действие
- Выложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Подавать горячим
- 10
Нарежьте стейк после отдыха и подавайте.
- Продукты
- Стейк из говядины Denver — 170 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Подавать горячим
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно