Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам
01
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
02
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
03
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.
Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно
Описание рецепта
Оссо-буко с гранатом и бататом
Говяжья голяшка на кости, нарезанная поперечным срезом и медленно тушённая в гранатовом соке и говяжьем бульоне с бататом, кумином, кориандром и лимоном.
≈ 170 ккал/100 г · ≈ 169 ккал/порция
225 минСреднеИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Единицы
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко450 г · толщиной около 2,5 см
батат, очищенный и разрезанный вдоль пополам1 шт.
нейтральное растительное масло15 мл
жёлтый лук, нарезанный ломтиками75 г
зубчики чеснока, нарезанные ломтиками2 шт.
несладкий гранатовый сок180 мл
говяжий бульон240 мл
молотый кумин2 г
молотый кориандр1 г
кошерная соль1,5 г
лимон1 шт.
Посуда и принадлежности
Тяжёлая кастрюля с крышкой объёмом 5,7 л
Кухонные щипцы
Поварской нож
Разделочная доска
Деревянная ложка
Приготовление
01
Промокните голяшку насухо и приправьте солью, кумином и кориандром.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 450 г · толщиной около 2,5 см; кошерная соль — 1,5 г; молотый кумин — 2 г; молотый кориандр — 1 г
Действие
Приправить
Время
5 мин
Температура
комнатная температура
02
Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на среднем или сильном огне.
Продукты
нейтральное растительное масло — 15 мл
Действие
Разогреть
Время
3 мин
Температура
средне-сильный огонь
03
Подрумяньте голяшку с обеих сторон в масле.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 450 г · толщиной около 2,5 см
Действие
Подрумянить
Время
8 мин
Температура
средне-сильный огонь
04
Переложите голяшку на тарелку.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 450 г · толщиной около 2,5 см
Действие
Переложить
Время
1 мин
Температура
горячее
05
Готовьте лук и чеснок до появления аромата и лёгкой золотистости.
