Описание рецепта
Пирог с лососем
Порционный пирог в американском стиле с атлантическим лососем, горошком, морковью и лёгким сливочным соусом под слоёным тестом.
≈ 226 ккал/100 г · ≈ 545 ккал/порция
55 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- лосось, атлантическое филе, охлаждённое150 г
- слоёное тесто70 г · раскатанный пласт длиной 25 см × шириной 20 см × толщиной 3 мм
- морковь40 г
- замороженный зелёный горошек30 г
- репчатый лук30 г
- несолёное сливочное масло5 г
- пшеничная мука общего назначения8 г
- жирные сливки40 мл
- куриный бульон с низким содержанием соли80 мл
- сушёный тимьян0,5 г
- соль1 г
- чёрный перец0,5 г
- взбитое яйцо15 г
Посуда и принадлежности
- небольшая жаропрочная форма для запекания
- небольшая кастрюля
- разделочная доска
- поварской нож
- деревянная ложка
- кулинарная кисть
- мерные ложки
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 200 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 200 °C
- 02
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 5 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 03
Готовьте лук и морковь в масле, пока морковь не начнёт размягчаться.
- Продукты
- репчатый лук — 30 г; морковь — 40 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Вмешайте муку в овощи.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 8 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Влейте бульон и сливки, помешивая.
- Продукты
- куриный бульон с низким содержанием соли — 80 мл; жирные сливки — 40 мл
- Действие
- Влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Варите соус до лёгкого загустения.
- Продукты
- сушёный тимьян — 0,5 г; соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Варить на слабом огне
- Время
- 3 мин
- Температура
- слабое кипение
- 07
Аккуратно вмешайте лосось и горошек в соус.
- Продукты
- лосось, атлантическое филе, охлаждённое — 150 г; замороженный зелёный горошек — 30 г
- Действие
- Аккуратно вмешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 08
Переложите начинку в форму для запекания.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 09
Накройте форму слоёным тестом и смажьте тесто взбитым яйцом.
- Продукты
- слоёное тесто — 70 г · раскатанный пласт длиной 25 см × шириной 20 см × толщиной 3 мм; взбитое яйцо — 15 г
- Действие
- Накрыть и смазать
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 10
Запекайте пирог до насыщенно-золотистой корочки и достижения лососем внутренней температуры 63 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Запекать
- Время
- 25 мин
- Температура
- 200 °C; лосось 63 °C
- 11
Дайте пирогу постоять пять минут перед подачей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Дать постоять
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно