Описание рецепта
Картофельная лепёшка с филе-миньоном и пармезаном
Хрустящая картофельная лепёшка с пармезаном, покрытая ломтиками обжаренного филе-миньона и подаваемая как несладкое основное блюдо.
≈ 257 ккал/100 г · ≈ 1 741 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон142 г
- картофель225 г
- пармезан21 столовая ложка
- растительное масло5 мл
- соль0,7 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Антипригарная сковорода диаметром 25 см
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Лопатка
- Тёрка с крупными отверстиями
- Кулинарный термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Натрите картофель на чистое кухонное полотенце.
- Продукты
- картофель — 225 г
- Действие
- Натереть
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Плотно отожмите натёртый картофель в полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Продукты
- картофель — 225 г
- Действие
- Отжать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Приправьте картофель половиной соли, половиной перца и пармезаном.
- Продукты
- картофель — 225 г; пармезан — 21 столовая ложка; соль — 0,7 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- растительное масло — 5 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 05
Прижмите картофельную смесь в сковороде, сформировав один тонкий ровный круг.
- Продукты
- картофель — 225 г; пармезан — 21 столовая ложка
- Действие
- Прижать
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Готовьте картофельный круг, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей.
- Продукты
- картофель — 225 г; пармезан — 21 столовая ложка
- Действие
- Готовить
- Время
- 8 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 07
Переверните картофельный круг лопаткой.
- Продукты
- картофель — 225 г; пармезан — 21 столовая ложка
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Готовьте вторую сторону до хрустящей корочки
- Продукты
- картофель — 225 г; пармезан — 21 столовая ложка
- Действие
- Переложить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 09
переложите лепёшку на разделочную доску
- Продукты
- картофель — 225 г; пармезан — 21 столовая ложка
- Действие
- Переложить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 10
Приправьте филе-миньон оставшимися солью и перцем.
- Продукты
- филе-миньон — 142 г; соль — 0,7 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 11
Обжаривайте филе-миньон в той же сковороде, пока температура в центре не достигнет 63 °C.
- Продукты
- филе-миньон — 142 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- средне-сильный огонь; конечная внутренняя температура 63 °C
- 12
Тонко нарежьте готовое филе-миньон.
- Продукты
- филе-миньон — 142 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- после 3 минут отдыха
- 13
Разложите ломтики стейка на картофельной лепёшке и подавайте.
- Продукты
- филе-миньон — 142 г; картофель — 225 г; пармезан — 21 столовая ложка
- Действие
- Собрать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
