Описание рецепта
Стейк из говядины портерхаус, обжаренный на сковороде с чесноком и травами, с горчичными грибами
Стейк портерхаус на кости, обжаренный на сковороде с чесноком и тимьяном, с горчично-сливочным соусом, грибами и шпинатом.
≈ 157 ккал/100 г · ≈ 844 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус300 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- кошерная соль3 г
- рапсовое масло5 мл
- слегка раздавленные зубчики чеснока2 шт.
- несолёное сливочное масло14 г
- свежие листья тимьяна2 г
- зернистая горчица5 г
- нарезанные шампиньоны кремини150 г
- молодой шпинат60 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода диаметром 30 см
- Кулинарные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк бумажными полотенцами насухо.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 300 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка солью.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 300 г · 1 стейк толщиной около 3 см; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте рапсовое масло в сковороде на сильном огне.
- Продукты
- рапсовое масло — 5 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный нагрев
- 04
Обжаривайте стейк 3 минуты с первой стороны.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 300 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный нагрев
- 05
Переверните стейк и обжаривайте вторую сторону 3 минуты.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 300 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный нагрев
- 06
Добавьте в сковороду чеснок, сливочное масло и тимьян.
- Продукты
- слегка раздавленные зубчики чеснока — 2 шт.; несолёное сливочное масло — 14 г; свежие листья тимьяна — 2 г
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний нагрев
- 07
Готовьте стейк в чесночно-травяном масле, пока внутренняя температура не достигнет 63 °C.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 300 г · 1 стейк толщиной около 3 см; слегка раздавленные зубчики чеснока — 2 шт.; несолёное сливочное масло — 14 г; свежие листья тимьяна — 2 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний нагрев; конечная внутренняя температура 63 °C
- 08
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 5 минут.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 300 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
- 09
Обжаривайте грибы в сковороде 5 минут.
- Продукты
- нарезанные шампиньоны кремини — 150 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средне-сильный нагрев
- 10
Добавьте шпинат к грибам и дайте ему увянуть.
- Продукты
- молодой шпинат — 60 г
- Действие
- Увялить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний нагрев
- 11
Вмешайте горчицу в соки, оставшиеся в сковороде.
- Продукты
- зернистая горчица — 5 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Слабый нагрев
- 12
Срежьте мясо от кости после отдыха и подайте его поверх грибов и шпината.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 300 г · 1 стейк толщиной около 3 см; нарезанные шампиньоны кремини — 150 г; молодой шпинат — 60 г
- Действие
- Срезать и подать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
