ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ
Ужин начинается в вашем холодильнике.
Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Описание рецепта
Равиоли с говядиной и грибами в томатно-масляном соусе
Свежие равиоли с говядиной и грибами в нежном тесте, с томатно-масляным соусом и пармезаном. Грибы предварительно готовят, а начинку из говядины полностью проваривают перед подачей.
≈ 199 ккал/100 г · ≈ 1 028 ккал/порция
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения120 г
- вода для теста25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм
- взбитое яйцо50 г · взбитое яйцо для теста; раскатать тесто до толщины 1 мм и вырезать круги диаметром 120 мм
- крупный зрелый коричневый гриб, очищенный и мелко нарезанный80 г
- сырой фарш из говядины70 г
- мелко нарезанный лук20 г
- оливковое масло10 мл
- томатная пассата100 г
- сливочное масло20 г
- мелко натёртый пармезан20 г
- соль1 г
- чёрный перец0,5 г
- кипяток для варки равиоли25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм
Посуда и принадлежности
- большая миска
- скалка или машинка для пасты
- круглая выемка диаметром 12 см
- большая кастрюля
- сковорода диаметром 25 см
Приготовление
- 01
Смешайте муку, воду и взбитое яйцо в плотное тесто.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 120 г; вода для теста — 25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм; взбитое яйцо — 50 г · взбитое яйцо для теста; раскатать тесто до толщины 1 мм и вырезать круги диаметром 120 мм
- Действие
- смешать
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Вымесите тесто до гладкости, накройте и оставьте на 15 минут.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 120 г; вода для теста — 25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм; взбитое яйцо — 50 г · взбитое яйцо для теста; раскатать тесто до толщины 1 мм и вырезать круги диаметром 120 мм
- Действие
- отдохнуть
- Время
- 15 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте оливковое масло в сковороде.
- Продукты
- оливковое масло — 10 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Обжарьте лук и грибы, пока влага не испарится.
- Продукты
- мелко нарезанный лук — 20 г; крупный зрелый коричневый гриб, очищенный и мелко нарезанный — 80 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 05
Добавьте фарш из говядины, соль и перец и готовьте до исчезновения розового цвета.
- Продукты
- сырой фарш из говядины — 70 г; соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приготовить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Остудите начинку до удобной для работы температуры.
- Продукты
- сырой фарш из говядины — 70 г; крупный зрелый коричневый гриб, очищенный и мелко нарезанный — 80 г; мелко нарезанный лук — 20 г
- Действие
- остудить
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплая, не горячая
- 07
Раскатайте тесто до толщины около 1 мм и вырежьте двенадцать кругов диаметром 12 см.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 120 г; вода для теста — 25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм; взбитое яйцо — 50 г · взбитое яйцо для теста; раскатать тесто до толщины 1 мм и вырезать круги диаметром 120 мм
- Действие
- раскатать
- Время
- 7 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Равномерно разделите остывшую начинку между шестью кругами, накройте оставшимися кругами и плотно защипните края.
- Продукты
- сырой фарш из говядины — 70 г; крупный зрелый коричневый гриб, очищенный и мелко нарезанный — 80 г; мелко нарезанный лук — 20 г; пшеничная мука общего назначения — 120 г; вода для теста — 25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм; взбитое яйцо — 50 г · взбитое яйцо для теста; раскатать тесто до толщины 1 мм и вырезать круги диаметром 120 мм
- Действие
- защипнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- комнатная температура
- 09
Доведите воду с оставшейся солью до кипения.
- Продукты
- вода для теста — 25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм; соль — 1 г
- Действие
- вскипятить
- Время
- 3 мин
- Температура
- кипение
- 10
Варите равиоли до мягкости и убедитесь, что начинка из говядины достигла 71 °C.
- Продукты
- вода для теста — 25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм; сырой фарш из говядины — 70 г
- Действие
- сварить
- Время
- 5 мин
- Температура
- кипящая вода; начинка 71 °C
- 11
Слейте воду с равиоли.
- Продукты
- вода для теста — 25 г · тесто свежей пасты: раскатать до толщины 1 мм; вырезать круги диаметром 120 мм
- Действие
- слить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее состояние
- 12
Прогрейте пассату и сливочное масло в сковороде.
- Продукты
- томатная пассата — 100 г; сливочное масло — 20 г
- Действие
- томить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 13
Перемешайте слитые равиоли с соусом и посыпьте пармезаном.
- Продукты
- томатная пассата — 100 г; сливочное масло — 20 г; мелко натёртый пармезан — 20 г
- Действие
- завершить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее блюдо
- 14
Подавайте равиоли сразу.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.