Стейк портерхаус из говядины на гриле с обугленными овощами

Приготовление

1. 01

   Промокните стейк насухо бумажными полотенцами.

   Продукты

   steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см

   Действие

   Промокнуть насухо

   Время

   2 мин

   Температура

   Комнатная температура

2. 02

   Смешайте дробленый черный перец и кошерную соль в небольшой миске.

   Продукты

   крупно дробленый черный перец — 5 г; кошерная соль — 4 г

   Действие

   Смешать

   Время

   1 мин

   Температура

   Комнатная температура

3. 03

   Смажьте стейк половиной оливкового масла и прижмите перечную смесь к обеим сторонам.

   Продукты

   steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; оливковое масло — 15 мл; крупно дробленый черный перец — 5 г; кошерная соль — 4 г

   Действие

   Покрыть

   Время

   3 мин

   Температура

   Комнатная температура

4. 04

   Перемешайте цукини и сладкий перец с оставшимся оливковым маслом.

   Продукты

   цукини — 150 г; красный сладкий перец — 120 г; оливковое масло — 15 мл

   Действие

   Перемешать

   Время

   2 мин

   Температура

   Комнатная температура

5. 05

   Разогрейте гриль на сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.

   Продукты

   оливковое масло — 15 мл

   Действие

   Разогреть

   Время

   8 мин

   Температура

   230–260°C

6. 06

   Жарьте стейк и овощи непосредственно на решетке, один раз перевернув овощи, пока внутренняя температура стейка не достигнет 63°C, а овощи не станут обугленными и мягкими.

   Продукты

   steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; цукини — 150 г; красный сладкий перец — 120 г

   Действие

   Жарить на гриле

   Время

   12 мин

   Температура

   Конечная внутренняя температура стейка 63°C; гриль 230–260°C

7. 07

   Дайте стейку отдохнуть под неплотно накрытой фольгой 8 минут.

   Продукты

   steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см

   Действие

   Дать отдохнуть

   Время

   8 мин

   Температура

   Теплое блюдо

8. 08

   Сбрызните овощи лимонным соком и подайте их со стейком.

   Продукты

   цукини — 150 г; красный сладкий перец — 120 г; лимонный сок — 10 мл

   Действие

   Подать

   Время

   1 мин

   Температура

   Теплое блюдо